苦菊又叫苦菜，苦菊的功效和作用很多，能抗菌消炎、明目解熱等?？嗑湛梢詻霭?，可以煮食，也可以熬湯。那么你還知道苦菊的做法嗎？下面介紹一些苦菊的家常做法，以供大家參考。
苦菊伴有苦味，所以在制作的時(shí)候要特別注意，下面我們就來(lái)看一下苦菊的一些家常做法吧。
涼拌苦菊
材料
主料
苦菊、熟花生米。
輔料
糖、陳醋、少量鹽。
做法
1.首先將準(zhǔn)備好的苦菊用清水清洗干凈并切成段備用。
2.苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽(會(huì)更突出酸甜味)，拌勻后加入炸好的花生米就可以了。
小貼士
去火開(kāi)胃清口。
老醋花生拌苦菊
材料
油，花生米，香醋，香菜，鹽，白糖。
做法
1.首先將事先準(zhǔn)備好的苦菊用清水清洗干凈并晾干水分，掰開(kāi)備用，洗好的香菜切成段。
2.鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米。
3.中火，隨著油溫上升，花生米會(huì)吐出許多小泡。
4.花生米漸漸發(fā)出一些啪啪聲，而且聲音越來(lái)越大。
5.花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少。
6.鍋內(nèi)的泡沫變的幾乎沒(méi)有，花生米的顏色變的更紅。
7.千萬(wàn)不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋后花生米會(huì)神奇的變糊的。(不要關(guān)火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤(pán)中已經(jīng)顏色變的更深了)。
