做法
1.羊肉切塊，焯水。山藥去皮，切滾刀塊，焯水。
2.將羊肉、當(dāng)歸、姜片入燉鍋內(nèi)，小火燉30分鐘，再加山藥，燉至山藥熟透，后用精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即成。
山藥燉羊肉
材料
主料
羊肉(瘦)1000克，山藥1000克。
調(diào)料
大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克。
做法
1.將羊肉洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用；山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。
2.鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時(shí)，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味即可食用。
藥燉羊肉爐
材料
去腥藥材
草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陳皮1錢，月桂葉3片。
藥材
枸杞1錢，甘草1錢，當(dāng)歸2錢，熟地2錢，黃耆5錢，桂枝3錢。
材料
冰糖1小匙，雞精粉2小匙，鹽1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片。
做法
1.羊肉切成均等小塊，先倒入米酒，再加入去腥藥材，用手揉抓拌勻，腌制15∼20分鐘(切記羊肉先不要用水洗)，備用。
2.將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質(zhì)后將羊肉塊撈起，再以冷水洗凈瀝干備用；多余的去腥藥材殘?jiān)鼊t可丟棄。
3.將所有羊肉爐藥材(除枸杞及紅棗外)裝入棉布袋中，用棉線綑緊，備用。
4.取一砂鍋，放入所有調(diào)味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗，開(kāi)中火至水煮開(kāi)后，再放入步驟2的羊肉塊，持續(xù)開(kāi)中火等水再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)開(kāi)小火燜煮約40∼50分鐘至到羊肉稍爛即可。
羊肉去腥方式步驟
1.先將米酒倒入切好的羊肉塊。
2.再加入草果、豆蔻、丁香、陳皮、月桂葉及姜等藥材去除腥味。
3.用手揉抓充分拌勻，腌制15∼20分鐘。
4.將腌制好的羊肉及去腥藥材一起放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質(zhì)后將羊肉塊撈起。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于燉羊肉做法大全家常做法的相關(guān)內(nèi)容，從文中介紹的燉羊肉的做法中，我們可以知道去除羊肉的膻味是十分必要的，喜歡吃羊肉的朋友不妨學(xué)習(xí)文中的燉羊肉的家常做法做一做。
