醋溜白菜木耳是一道經(jīng)典的家常菜肴，很多人都喜歡在家制作美味的醋溜白菜木耳食用，這道菜營養(yǎng)非常的豐富，那么大家知道醋溜白菜木耳的做法嗎?醋溜白菜木耳怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醋溜白菜木耳的做法大全吧。
醋溜白菜木耳的做法有很多很多，下面介紹的這些做法都非常的簡單，下面大家就一起來看看如何制作出美味的醋溜白菜木耳吧。
做法一
材料
豬瘦肉100克，大白菜3片，細木耳10克，新鮮紅椒1個，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，生抽1大匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，鹽1/4，特制紅油辣椒醬1大匙砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水淀粉適量。
做法
1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.將豬瘦肉用腌肉調(diào)料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘。
3.鍋內(nèi)放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。
5.洗凈鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身，后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。
7.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。
8.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡。
9.后炒好的成品。
小訣竅
1.給豬肉打水時，要分次打，加入水份后的豬肉表面是看不到水的，否則就太多量了。
2.怎樣知道油溫3成熱呢?就是鍋燒熱后，把油倒入燒約半分鐘即可放肉片。
做法二
材料
大白菜，黑木耳5朵，青紅辣椒少量，鹽，雞精。
做法
1.大白菜洗干凈后，切小條形，熱油鍋倒進去爆炒。
2.黑木耳用溫水泡軟，加入1小勺生粉可以輕松洗干凈黑木耳，切小塊，青紅椒切絲。
3.等大白菜炒至軟身后，加入黑木耳一起翻炒。
4.灑進少量清水，不用放太多，大白菜煮的過程有水分出來的，蓋上蓋子煮6分鐘，加入青紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽、放雞精調(diào)味就可以啦。
