白斬雞是很傳統(tǒng)的一道美食,在中國北方非常的常見,制作好的白斬雞皮黃肉白,味道非常的鮮美,那么大家知道白斬雞的做法嗎?白斬雞怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下白斬雞的做法大全吧。
白斬雞的做法很多,而且味道都很鮮美,大家如果想學習制作白斬雞的話,下面就為大家介紹幾款簡單的白斬雞做法,希望大家喜歡。
做法一
材料
走地雞半只,姜2 片,醬油三大匙,糖一小匙,蔥末兩大匙,姜末一大匙,麻油一小匙。
做法
1.剛才燙雞的水在寬鍋中燒滾后,加兩片姜,將半只雞放入滾水中煮7分鐘(我只有小半只,而且又特苗條,所以比愛廚的減了三分鐘。然后熄火加蓋15分鐘。
2.撈出沖涼水,直到徹底降溫。看著好象不夠黃,冷卻半小時后往雞身上抹點橄欖油,再進冰箱冷藏半小時。
3.斬成塊,擺盤。同時將上面蘸料加兩大匙煮雞的湯汁。
做法二
材料
三黃雞1只(約1000克)、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法
1.雞宰殺洗凈,把雞的嘴巴從翅膀下穿過去,然后把雞放入熱水中浸30分鐘,注意用小火,保證鍋里的水不會沸騰,利用水的熱度把雞浸透、泡熟,這樣雞肉會比較嫩。
2.蔥、姜洗凈切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、鹽、味精、醋、香油,用浸過雞的鮮湯將其調勻。
3.接著把雞拿出來剁小塊,放入盤中,把調好的汁澆到雞肉上即可。
注意
色澤清新,雞肉鮮嫩。用香油把雞身抹一遍,可防止雞皮風干。
做法三
材料
龍崗雞4LB,蔥,姜,鹽,味精。
做法
1、龍崗雞洗凈。
2、放入加有姜塊和蔥段的開水煮15分鐘。
3、關火燜10分鐘,取出,蓋保鮮膜,冷后切塊裝盤。
4、可沾醬吃, 蔥、姜、鹽、味精等調料拌勻。