做法四
材料
雞腿一只，香菜一根，姜片10克，蔥10克，料酒30克，花椒1克，鹽5克。
做法
1.雞腿先泡水，多泡幾次。去掉雞的血水。
2.然后重新倒入清水，姜片，5克蔥，料酒和花椒，加入雞，水要沒過雞，中火煮8分鐘再悶10分鐘左右。
3.蔥5克切成段加少許油和鹽燒熱，淋在雞身上即可。
做法五
材料
三黃雞1只，蔥、姜適量調(diào)料鹽少許，熟油1大匙。
做法
1、雞洗凈后在保持微沸的水中浸約15分鐘，其間將雞提出兩次，然后在水中冷卻，表皮干后拌上熟油。
2、食時(shí)備以姜蓉、蔥絲拌鹽，淋上熟油盛碟中蘸著吃。
貼士
不用調(diào)味料，但湯水中用鹽水也可以，切記不可以用大火，水過于沸騰會(huì)使雞肉內(nèi)的精華肉汁被煮出，味道變差。
作料中還可加少許耗油或魚露，也是典型的粵菜風(fēng)格。
做法六
材料
三黃雞，老姜，香蔥，京蔥，老抽，生抽，料酒，麻油，白糖。
做法
1、三黃雞去內(nèi)臟(買時(shí)處理好) 去頭、去尾、去油脂，洗凈。
2、煮鍋加水放姜、蔥、料酒，大火燒開，放入雞，上蓋轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右。
3、放鹽，上蓋關(guān)火，放涼撈出，瀝掉湯汁，斬開擺盤，刷(抹)上麻油即可。
4、炒鍋燒熱，倒老抽，放糖燒至醬料粘稠，關(guān)火放涼。
5、姜切碎，香蔥切碎，放在小碗里。
6、倒上生抽和燒好的醬料，淋在雞身上或是沾著吃都可以。
小訣竅
1、整雞吃不掉可以燒半只，不需要燒的時(shí)間太長(zhǎng)。斬開來骨頭上帶著血水是剛好的。
2、蓋上蓋子自然冷卻，借著余溫把雞肉燜熟，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩。
3、醬料按個(gè)人喜好調(diào)制，可以加入香菜和辣椒醬。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹白斬雞的正宗做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的白斬雞了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家可以動(dòng)手試試哦。
