金沙玉米是一道四川的漢族名菜，是四川人喜愛吃的夜宵之一，制作好的金沙玉米色澤鮮艷金黃，味道鮮美，那么大家知道金沙玉米的做法嗎?金沙玉米怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下金沙玉米特點吧。
金沙玉米這道菜做法還是比較簡單的，掌握了方法就能制作出美味的金沙玉米，下面大家就一起來看看如何制作出美味的金沙玉米吧。
做法一
材料
玉米粒150克，紅蘿卜60克，咸蛋黃2只，蔥1根，油，鹽適量，料酒少許。
做法
1.將咸蛋黃蒸熟，搗碎，加入蔥白碎備用。
2.紅蘿卜切丁，加入少許鹽備用，鍋內(nèi)放入油，燒熱后倒入咸蛋黃泥，爆香，再加入料酒拌勻。
3.倒入玉米粒和紅蘿卜丁翻炒1分鐘，撒上蔥花即可。
小訣竅
1、咸蛋黃需要提前蒸熟，好不要使用微波爐加熱，容易使蛋黃爆碎。
2、此菜加鹽應少量，咸蛋黃已有鹽份，可加入豌豆或青豆之類的綠色豆類，可使營養(yǎng)搭配更均衡，色彩繽紛。
做法二
材料
玉米粒350克，選飽滿的玉米粒，熟咸鴨蛋3個，豆粉100克，植物油300毫升，清水300毫升。
做法
1.將咸鴨蛋的蛋黃成型取出待用。
2.蒸鍋置旺火，將咸蛋黃放入小碗中置于蒸籠上蒸約10分鐘后取出。將蒸好的咸蛋黃壓碎成細末待用。
3.將玉米粒焯水后立即撈出晾涼待用。
4.將豆粉撒在焯水后玉米粒上混合均勻，讓每一顆玉米粒都均勻的裹上一層豆粉，將多余的豆粉倒掉。
5.鍋置中火，放倒入植物油，燒至七成油溫時，放入玉米粒倒入，炒撒并炸至金黃，撈出瀝干油。
6.鍋中留下25毫升的油，用小火燒至三成油溫，將咸蛋黃末倒入翻炒均勻，待蛋黃冒泡泡時將炸好的玉米粒倒入，翻炒炒勻，讓每粒玉米裹上咸蛋黃后起鍋即可。
