羊肝有多美味,相信吃過的人都知道。羊肝是一種營養(yǎng)豐富的食物,不僅口感比較好,而且羊肝的做法也是比較多的。想知道羊肝的做法大全以及羊肝怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
愛吃羊肝的人不在少數(shù),但不會做的人就更多了,下面就給你們仔細介紹下羊肝的一些做法。
方法一
主料
羊肝500克。
輔料
小麥面粉30克,芹菜30克。
調(diào)料
醬油40克,醋15克,鹽3克,胡椒粉2克。
做法
1.香芹洗凈,用吸水紙吸干,切成碎末。
2.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化,不要燒焦。
3.面粉倒入盆子,將肝逐片拍上面粉,投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鐘,用鏟子翻面,第二面也煎3分鐘,然后翻回第一面,再煎數(shù)秒鐘。
4.肝片裝盆,撒上香芹末加鹽。
5.后一步就是把醋倒入煎盤上,燒開,用木匙稍微溜一溜,然后澆在撒上香末的肝片上。
方法二
材料
羊肝300克。
輔料
玉蘭片25克,水發(fā)木耳15克,青蒜15克,雞蛋清38克。
調(diào)料
豌豆淀粉5克,鹽3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克。
做法
1.首先就是將羊肝在水中洗凈,立刀切成大概長4厘米的片,然后用蛋清、粉汁芡抓勻。
2.點火坐鍋,待油七八成熱之后放入切好的羊肝,然后用勺子將其散開,起鍋瀝油。
3.鍋內(nèi)稍留底油,放火上,將調(diào)料下鍋煸炒幾下,烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用。
4.迅速下羊肝,加味精用濕淀粉勾芡,翻炒幾下,淋入明油,出鍋即成。