手撕餅是大家喜愛(ài)吃的一種美味面食,制作好的手撕餅味道非常鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,很多人都想了解手撕餅的做法,那么大家知道手撕餅怎么做比較好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下手撕餅的做法大全吧。
手撕餅的做法非常的多,不同的做法味道也不一樣,下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的手撕餅吧。
做法一
材料
豆角,豬肉餡,老抽,生抽,料酒,花生油,蔥姜幾片,鹽,雞精。
做法
1.肉餡加少許老抽,生抽,料酒腌制20分鐘待用。
2.豆角洗凈從中間切一刀,下熱水里焯熟,撈出后立刻浸泡涼水。控干水份后,用手把豆角從中間撕成兩半
4.鍋里熱油,下蔥姜爆香,入腌制好的肉餡,立刻劃散,不停的翻炒均勻,盛出備用。
5.用鍋內(nèi)剩的底油,加蒜末爆香,放入豆角,翻炒2分鐘。再放入炒好的肉餡,再調(diào)入鹽,雞精出鍋即可。
做法二
材料
南瓜,白面,蔥花,鹽,核桃仁,糖。
做法
1、用南瓜和白面混合攪拌,放一邊10分鐘左右,然后揉成團(tuán),搟成長(zhǎng)方形面餅,用刀在中間切上幾道,兩頭不要斷了。
2、然后抹油,放蔥花,和核桃仁碎,卷好,再搟成餅。
3、入平底鍋煎熟就可以吃了,味道真的很棒呦。
做法三
材料
高粉150克,低粉100克,黃油15克,雞蛋一個(gè),水90克左右,鹽5克,白糖25克,酵母3克,黃油140克裹入用。
做法
1.裹入用黃油和面團(tuán),一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低,我建議你不要試了。因?yàn)槊鎴F(tuán)很容易發(fā)軟。而黃油比較容易發(fā)硬,如果再搟不開(kāi),就會(huì)造成黃油斷裂。
2.黃油要想搟成正方形很容易,可以借助于尺子。
3.黃油直接就成正方形,用手按上去有手印,能夠輕松彎曲,操作比較佳。
4.面團(tuán),就是原料中的除黃油外先揉至光滑,再加入黃油,至擴(kuò)展階段就可以了。然后發(fā)酵至兩倍大,再搟成方形。
5.先在案板上撒些高粉,(記住一切手搟粉一定是高粉。低粉很容易粘的,而高粉是防粘的。)將面團(tuán)搟成片放在下面,黃油放在上面。
6.面片比黃油不要太大,如果太大了,面片就覺(jué)得過(guò)多,到時(shí)候制作出來(lái)的面片就顯得多。所以,剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了,還要捏緊,這一步記得不要有高粉在捏緊的面團(tuán)里,這樣會(huì)讓黃油露出來(lái),沾不牢。
7.然后將包好的面團(tuán)搟長(zhǎng)。面團(tuán)和黃油要步調(diào)一致。不要黃油快,或者面團(tuán)快。那樣都會(huì)容易造成失敗。
8.我用的是三搟三折。先把左邊的三分之一面片折過(guò)來(lái)。
9.再把右邊的三分之一面片折過(guò)去,就完成了一次三折??梢詫⒚鎴F(tuán)放冰箱冷藏醒一下。
10.然后把面團(tuán)轉(zhuǎn)成90度,再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍,因?yàn)槿绻覝氐屠鋬觯踩菀鬃岦S油成碎片。