蘇式月餅是大家日常生活中常見的美食，它肉質(zhì)松酥、味道鮮美，很多人都喜歡吃蘇式月餅，多吃蘇式月餅?zāi)軌蜓a(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，那么大家知道蘇式月餅的做法嗎?蘇式月餅怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蘇式月餅的做法大全吧。
蘇式月餅的做法非常的多，可以根據(jù)個(gè)人的喜好添加餡料，下面大家就一起來看看如何制作出美味的蘇式月餅吧。
蘇式小月餅
材料
中筋面粉150克，麥芽糖17克，色拉油33克，開水(90度)100克，豆沙。
做法
1、將油皮的材料拌勻加入開水，和成團(tuán)蓋上蓋子醒10分鐘。
2、把油酥的材料拌勻成團(tuán)，將15克的油皮包上10克的油酥，收口搟成長面皮卷成卷再搟平，重復(fù)兩次，搟成圓皮包上18克的餡，收口后輕壓成扁圓狀。
3、將月餅排入平底鍋中，用小火干烙上色，翻面后加蓋再烙上色，四周烤酥點(diǎn)心成熟。
小訣竅
1、中筋面粉就是做面條，饅頭的面粉。
2、低筋面粉是做蛋糕用的面粉，沒有酥油可以用豬油。
蘇式鮮肉月餅
材料
普通面粉150克，豬油60克，細(xì)砂糖25克，水42克，普通面粉100克，豬油50克，豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜(15ML)1大勺，炒熟的白芝麻(7.5ML)1/2大勺，香油10ML，醬油(7.5ML)1/2大勺，料酒(5ML)1小勺，鹽6克，姜末(5ML)1小勺，蒜末1(5ML)小勺，蛋黃液半個(gè)，黑芝麻適量。
做法
1.鮮肉餡的制作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性。拌好的肉餡備用。
2.將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。
3.將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。
4.將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。
5.取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。
6.用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。
7.包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形。從外往內(nèi)卷起來。
8.把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。
9.將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。
10.將鮮肉餡放在面片中央，并包起來。
11.將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團(tuán)，輕輕壓扁。壓的時(shí)候千萬不要用力，否則底部的收口可能會(huì)被壓破。
12.在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13.把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
