桂花山藥的主要原料就是桂花瓣和山藥，所以光是想象一下，就知道那口感既清香又爽滑，怪不得那么多人都很喜歡吃它，并且贊不絕口。想知道桂花山藥的做法以及山藥的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
不要覺得桂花山藥只有在飯店才能吃到，只要你稍微學(xué)一學(xué)，在家也是可以輕松學(xué)會的。
方法一
食材
鮮桂花10朵，雞皮糙山藥250克，桂花醬50克，植物油500克(實耗約75克)，白糖100克，面粉100克，濕淀粉30克，干淀粉50克。
做法
(1)鮮桂花摘洗干凈。山藥洗凈剁成末。
(2)炒鍋上火，放入500克清水，下山藥末和白糖燒開，下濕淀粉調(diào)成糊，倒入一方盤中，待凝結(jié)后取出，切成花塊。
(3)把面粉和干淀粉攪拌均勻，放入適量水調(diào)成薄糊，把山藥華塊投入掛糊，攪拌均勻，薄厚一樣。
(4)炒鍋上火，放油燒至七成熱，將掛糊的山藥花快，放入鍋中炸，并用手勺不斷地攪動，待山藥花塊炸至深黃色，撈出控油。
(5)用適量清水與桂花醬拌勻，放小鍋里，用小火燒開，再放入鮮桂花，立即出鍋，將調(diào)好的鮮桂花汁澆在炸山藥塊上即成。
提示
山藥一定要是面的，那樣做出來口感才好吃。
將山藥刮皮(好不要讓山藥皮及山藥的黏液沾到皮膚上，容易發(fā)癢的)，切成段(切片也行)，上為蒸10分鐘。
由于桂花醬咸味挺重，又稠，只在蒸好的山藥上淋上桂花醬就上桌，而是在鍋里加水加糖，然后，剜兩勺兒桂花醬放進鍋內(nèi)的糖水里，勾欠，后淋在桂花上。
方法二
材料
山藥，桂花蜜適量。
做法
1.首先是山藥，用鐵棍山藥比較好，因為是面面的，實在沒有鐵棍山藥的話，就買面一點的山藥就好了。
2.去皮，再用熱水沖洗掉山藥多余的黏液，然后切成條狀。
3.或者在熱水里汆燙一下也可以，總之不要有太多的黏液。然后擺在容器中，上鍋蒸熟，出來之后，淋上桂花蜜就可以了。
