紅燒帶魚是一道很美味的菜，它非常適合小孩子以及怕刺的朋友，而紅燒帶魚的做法也很多，可以根據(jù)個人的喜好來制作。今天我們就為大家整理了一些紅燒帶魚的家常做法，希望介紹的紅燒帶魚的簡單做法能夠幫助到大家。
紅燒帶魚肉質細嫩，咸中帶甜，味道很贊。但是如此美味的紅燒帶魚做法也是不簡單的，一起來看看吧。
紅燒帶魚做法一
材料
帶魚，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘。
2、接著將處理好的魚段放在通風處，直到表皮晾干。
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油。
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段。
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉中火燉制。
6、等到湯汁快收干的時候，加入調好的水淀粉，開大火收汁，然后加一點味精就可以出鍋了，裝盤后撒上蔥花香菜即可。
紅燒帶魚做法二
材料
帶魚一條，八角2個，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少許，米酒少許，白糖少許，生抽少許，姜3片，老抽少許，鹽適量，油適量。
做法
1.帶魚一條，把帶魚的頭去掉，沿著帶魚的腹部用刀切開，把內臟清理干凈。
2.斜切成塊，用鹽、米酒腌制15分鐘(中間翻動一次)。
3.在帶魚表面輕輕拍一層薄薄的生粉。
4.平底鍋下少許油，把帶魚煎至兩面金黃。
5.用另外的鍋倒入開水，輕輕把帶魚一塊塊放入開水中，沒過魚面，加入鹵包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣)，倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火燒10多分鐘即可。
6.收汁上碟。
