紅燒帶魚(yú)做法三
材料
帶魚(yú),雞蛋,蔥姜蒜,八角,料酒,醋,醬油,蠔油,糖,鹽,雞粉。
做法
1.雞蛋放碗中打散然后將帶魚(yú)均勻的裹上一層蛋液后放入鍋中煎到兩面金黃,盛入盤(pán)子中。
2.蔥姜蒜、八角放入油鍋爆香,然后將煎好的帶魚(yú)放進(jìn)鍋中,醋、醬油、蠔油調(diào)成汁然后倒入鍋中,蓋上鍋蓋,1分鐘后打開(kāi)鍋蓋加入料酒,鹽、糖、雞粉及適量的清水,蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘就可以出鍋了。
紅燒帶魚(yú)做法四
材料
帶魚(yú)500克,蔥絲,姜絲,蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。
做法
1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟,洗凈,剁成5公分左右的段,用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚(yú)段炸熟,兩面呈金黃色時(shí)出鍋,瀝干油待用。
3、鍋中留底油,下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚(yú),烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味后淋花椒油,炒勻即成。
注意事項(xiàng)
花椒油可自制,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時(shí)斷火,撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
紅燒帶魚(yú)做法五
材料
帶魚(yú)500克。
調(diào)料
醬油4克,豌豆淀粉5克,大蔥3克,姜3克,鹽2克,白砂糖3克,花生油25克。
做法
1.帶魚(yú)刮洗凈,去內(nèi)臟、嘴、背刺,剁成10厘米長(zhǎng)的段。
2.大蔥洗凈切段;姜洗凈切片。
3.淀粉加水調(diào)成芡汁備用。
4.鍋加油坐旺火燒熱,下魚(yú)塊炸至金黃色出鍋。
5.鍋去油后碼入魚(yú)塊,略加料酒和高湯500克,再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許。
6.蓋鍋燒開(kāi),移策火煮10分鐘。
7.撈出魚(yú)塊并盛盤(pán)。
8.原鍋加調(diào)好的淀粉攪勻,明油澆在魚(yú)上即成。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于紅燒帶魚(yú)的簡(jiǎn)單做法,這些紅燒帶魚(yú)的做法只是紅燒帶魚(yú)的家常做法中的一部分,但是我們可以從介紹的這些做法中了解到怎么制作紅燒帶魚(yú),如果你喜歡吃魚(yú),但是又怕刺,不妨試著做紅燒帶魚(yú),非常適合你哦。