鵝肝，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的食物，很多人都愛(ài)吃。但有不少喜歡吃鵝肝卻苦于不會(huì)做的，其實(shí)鵝肝的做法大全有很多，所以不會(huì)做鵝肝的也不用擔(dān)心。想知道鵝肝的做法以及鵝肝怎么吃嗎？那就一起來(lái)看看吧。
因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)高，所以適量的吃一些對(duì)身體健康特別好，下面就給你們介紹幾種鵝肝的簡(jiǎn)單做法。
方法一
材料
羊柳、鵝肝、各式蔬菜、洋蔥末、干蔥末、紫菜、土豆球、百里香、蔥、黃汁、紅酒、白酒、鹽、胡椒、黃油。
做法
(1)羊柳用鹽、胡椒、百里香、紅酒腌制半小時(shí)左右。
(2)鵝肝去筋，搗成泥狀，取三分之二加入炒香的洋蔥末、干蔥末，再加白酒、鹽、胡椒，攪拌上勁。
(3)將鵝肝在羊柳上涂滿一層后，用紫菜包住，以青蔥絲封口后，用煎盤(pán)略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出。
(4)各式蔬菜改刀，焯水，用黃油翻炒，加鹽等調(diào)味;土豆球炸熟至色金黃。
(5)用少量黃油炒香洋蔥末，加入紅酒、黃汁及剩下的三分之一鵝肝泥，攪拌化開(kāi)后加入鹽、胡椒調(diào)味，即成鵝肝汁。
(6)羊柳切去兩頭后裝盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鵝肝汁。
方法二
材料
法國(guó)鵝肝100克，罐頭白靈菇30克，蘆筍尖20克，西紅柿10克。
調(diào)料
日本燒汁10克，鮮味汁5克，蒜蓉2克，醬油5克，干蔥蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，濕淀粉0.5克。
做法
1、先把鵝肝入沸水中，用大火浸泡1分鐘這樣，撈出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2、鍋內(nèi)放入牛油15克，小火燒化后放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟，取出裝盤(pán);白靈菇片成同鵝肝一樣的片。
3、鍋內(nèi)放入牛油15克，小火燒化后放入白靈菇小火煎3分鐘至兩面金黃，取出擺在鵝肝的盤(pán)邊。
4、蘆筍入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，跟西紅柿一起擺入盤(pán)中。
5、鍋內(nèi)放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、干蔥蓉小火燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。
