餡餅是一種漢族家常食品，幾乎每一家人都會制作。餡餅的做法也很多，而且想要做出好吃的餡餅來還是需要花費一定的心力的，那么到底餡餅怎么做呢？餡餅怎么和面呢？今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下。
所謂餡餅，就是在餅的中間加入一些餡料制作而成。餡料的不同口味也決定了餡餅是什么味道的。下面我們就來看看都有什么餡餅吧。
牛肉餡餅
主料
小麥面粉400克。
輔料
牛肉600克，白菜260克，大蔥110克。
調(diào)料
花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克。
做法
1.首先將絞過的牛肉加適量的醬油、鹽、味精進行調(diào)味，同時白菜用清水清洗干凈切成細(xì)末備用。
2.面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3.將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4.包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5.拿出準(zhǔn)備好的平底鍋，開大火燒熱它，然后將餡餅入鍋，稍微按扁它烘烤一會兒，然后再倒入適量的花生油，煎成兩面金黃即可。
小訣竅
這是一道營養(yǎng)均衡的點心，也可作為主食。
黑椒牛肉土豆餡餅
材料
面粉200克，牛肉200克，(中)土豆1個，(中)洋蔥1/6個。
調(diào)料
黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許。
做法
1、面粉加熱水和少許鹽揉成面團，放置一邊醒面。
2、土豆切成小丁，下水煮至5成熟撈起。
3、牛肉剁成肉末，洋蔥切成小丁，加土豆丁混合，加入調(diào)料(黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許)，順時針攪拌均勻(有粘性即可)。
