面魚的做法很多,口味也不盡相同,今天我們要為大家介紹的是一款酸辣可口的酸辣面魚。那么你知道酸辣面魚的做法嗎?今天我們就來為大家介紹一下酸辣面魚的做法,感興趣的朋友可以跟著小編一起做哦。
酸辣面魚是一道很特別的小吃,它的制作材料很簡單,只需要面粉就可以了,當然如果你喜歡一些特別的口味或者想加入一些蔬菜的,也可以加入其中。下面我們就來看一下具體的做法吧。
做法一
主料
面粉300g。
輔料
油適量,鹽適量,花椒適量,大料適量,糖適量,雞精適量,老抽適量,辣椒油適量,黃瓜1根,生抽適量,香油適量,醋適量。
做法
1.首先在準備好的面粉中加入一點點的鹽,加鹽會讓面變的勁道。
2.加水用筷子攪拌。
3.在用手揉光滑。
4.過了半個小時開始洗面。
5.接著就是洗面了。
6.我共洗了五次,靜置三個小時。
7.三個小時后,把上面的倒掉。
8.這三個小時我也沒閑著。蒸面筋,這是洗好的面團蒸的。
9.熬制鹵?;ń罚罅?,鹽,糖,雞精,老抽。
10.鍋里加油開火,油冒煙,倒入辣椒粉里,不停攪拌。
11.切黃瓜絲備用。
12.下面和涼皮的步驟不一樣了。開始熬制面糊,要不停攪拌。
13.熬至晶瑩剔透。
14.把面糊倒入籠屜,用鏟子壓,因為我做的有點干了,不好漏。
15.對了,籠屜下面接盆涼水。一條條晶瑩剔透的小面魚兒出來了。
16.后調(diào)味就好了。我不喜歡吃蒜就沒弄。我加了生抽,香油,醋。把鹵,黃瓜和辣椒油放進去攪拌就可以開動了。