煎餃子是一道美味的食物，它合理利用了剩下的餃子做成了一道視覺(jué)味覺(jué)都很棒的食物。雖然很多人都知道煎餃子的做法，但是他們卻不知道煎餃子怎么做不粘鍋，不知道怎么煎餃子好吃。今天小編就帶領(lǐng)大家一起去看看煎餃子怎么做不粘鍋。
煎餃子也有許多的口味，這和餃子本身的餡料是分不開(kāi)的，當(dāng)然后期的調(diào)味也是有著一定的關(guān)聯(lián)的。下面我們就來(lái)看看具體的做法吧。
蘑菇餡煎餃子
材料
白面1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個(gè)，白蘑菇5個(gè)，鮮香菇2個(gè)，香油適量，蔥末適量，油適量。
做法
1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時(shí)候要慢慢分3次加入，讓面粉充分吸收水分；面要餳至少30分鐘。
2.當(dāng)面差不多的時(shí)候就可以做餡料了，然后將雞蛋炒好晾冷后切碎，再將蘑菇剁碎，與雞蛋，蔥末，鹽，香油混在一起。
3.面在搟成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道，搟皮包餃子；包得差不多的時(shí)候(大約可以包15個(gè)餃子)，鍋里放少許油，油7成熱以后放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以后，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會(huì)兒，到餃子皮變得透明以后，掀開(kāi)蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。
小訣竅
1、餃子皮要比較薄，這樣煎的時(shí)候容易熟。
2、煎的時(shí)間長(zhǎng)短有點(diǎn)不好把握，所以簡(jiǎn)單的辦法就是自己品嘗一下，主要是皮兒，因?yàn)轲W很容易熟。
3、如果是煮餃子，用涼水和面比較好，這樣做出來(lái)的水餃更筋道好吃。
日式煎餃子
這些日本式的鍋貼餃子是一個(gè)令人喜愛(ài)的小吃!包滿了豬肉和蔬菜餡的小餃子用油來(lái)煎炸，再放到美味的調(diào)料醬里蘸一下，味道真不錯(cuò)。
材料
芝麻油1湯匙，切細(xì)的大白菜180克，切細(xì)的洋蔥40克，大蒜1瓣，剁碎，胡蘿卜30克，切非常細(xì)，絞豬肉225克，雞蛋1個(gè)，調(diào)勻，植物油1湯匙，日式餃子皮1包(280克)，水4湯匙，醬油4湯匙，米醋2湯匙。
做法
1.將芝麻油放在一個(gè)大炒鍋里，在中偏大的火上加熱。下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿卜，炒勻，直到白菜開(kāi)始變軟。加入絞豬肉、雞蛋和鹽，炒勻，直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀。
2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。將皮對(duì)折使餡完全包在皮內(nèi)，將皮的邊緣用手指蘸點(diǎn)水潤(rùn)濕，然后封上。
3.將植物油倒入一個(gè)大平底煎鍋，在中偏大火上預(yù)熱。把餃子放在預(yù)熱的油鍋里，每面煎約1分鐘，直到皮呈淺黃色。再加水到煎鍋里，將火調(diào)小，蓋上鍋，讓鍋里的水蒸汽將餃子蒸熟，直到水完全蒸發(fā)即好。
4.在一小碗里，把醬油和米醋混勻，然后用來(lái)作為煎餃的蘸汁。
