喜歡吃豆腐的朋友相信都知道麻婆豆腐，它吃起來麻、辣、香，深受吃客們的喜歡。那么麻婆豆腐的做法是怎樣的呢？究竟麻婆豆腐怎么做就好吃了呢？今天小編就帶領(lǐng)大家一起去了解一下麻婆豆腐，下面是小編為大家整理的麻婆豆腐的家常做法，一起來看看吧。
麻婆豆腐其實是有一個故事的，傳說清代同治年間，老板娘陳劉氏創(chuàng)造了這種吃法，只因她臉上有幾顆麻子，因此就叫做麻婆豆腐了。
家常麻婆豆腐
材料
豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個。
調(diào)料
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法
1、首先將豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒這些食材切細末備用。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。
5、燒熱香油后將花椒倒入鍋中爆炒，然后將花椒油淋在豆腐上即可。
四川麻婆豆腐
材料
豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。
做法
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末，淀粉調(diào)成芡汁。
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
