很多人拿到排骨想到的或許都是熬制排骨湯，但其實(shí)排骨還有很多做法，例如炸排骨。那么排骨怎么炸才好吃呢?炸排骨怎么做呢?今天我們就來為大家介紹一下多種炸排骨的做法，供大家參考。
炸排骨外酥里嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜咸淡適口，小編非常喜歡，而下面就是小編為大家整理的一些炸排骨的做法。一起來學(xué)習(xí)吧。
蒜香炸排骨
材料
排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠。
做法
1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí)。
2、接著倒入干淀粉并攪拌均勻，讓每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。
4、炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
小訣竅
排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份被“逼迫”出一部分。
生炸排骨
生炸排骨的特點(diǎn)是原汁原味，外焦里嫩，味道純正不加修飾，深受人們的喜歡。
材料
排骨1斤，玉米淀粉30克，鹽，味精少許，花椒粉少許，醬油1大勺，蛋清1個(gè)。
做法
1、排骨洗凈后用冷水泡去血水，控干水份后，加入調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)。
2、起鍋，坐油，六成熱時(shí)，放入腌好的排骨炸至八成熟撈出，十秒以后再倒回油鍋再炸一遍，撈出即可。
小訣竅
二次入油鍋炸是保證“外焦里嫩”的秘決。同樣的方法適用于辣子雞塊，麻辣排骨等。
黃金炸排骨
材料
里肌肉大排骨2片，蛋1顆，地瓜粉1杯，蒜末5公克，蔥末5公克，醬油1大匙，白糖1/2大匙，米酒2大匙，鹽少許，胡椒粉少許，五香粉少許。
