蠶豆的營養(yǎng)價值非常高，也是人們餐桌上的?？?，它可以做湯，可以炒著吃，但是想要將蠶豆做的好吃還是需要一定的技巧的。那么蠶豆怎么做好吃呢?下面我們就為大家介紹一下蠶豆的做法，教大家蠶豆怎么吃好。
蠶豆的做法不同，對于處理蠶豆的方式也是不一樣的，所以在做準備工作的時候就要想好做什么菜式。下面蠶豆的做法供大家參考。
酸菜炒蠶豆
材料
咸菜，蠶豆，油，蠔油，雞精。
做法
1、咸菜或酸菜切碎，蠶豆去外衣分成兩半。
2、接著將油鍋燒熱，放入咸菜和蠶豆并炒一會，再加少許的水和鹽燜一下。
3、再放點蠔油或雞精，炒勻就可以出鍋了。
蠶豆炒蝦仁
主料
蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)將蠶豆去皮并掰成兩半，用開水氽過后再過冷水。同時將蔥、姜切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁備用。
(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
爆炒蠶豆
材料
蠶豆500克，植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克。
做法
1.將蠶豆去皮洗凈。
2.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。
食物相克
蠶豆不宜與田螺同食。
