蠶豆怎么做好吃 夏至這樣吃蠶豆健胃(2)

  2、鍋燒熱,放入1大匙油,放入姜末炒香,放入泡酸菜末炒出香味。

  3、加入嫩蠶豆炒變色。

  4、加入500ml的水,煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右,至蠶豆酥爛,加入泡好的粉絲,煮開。

  5、用鹽和胡椒調(diào)味即可。

用鹽和胡椒調(diào)味即可

  小訣竅

  嫩蠶豆上市的時間比較短暫,而且上市以后每天都在生長變化,所以應(yīng)該趁早食用,如果蠶豆頂端的豆痕已成黑色的話,那說明蠶豆已經(jīng)比較老了。

  制作蠶豆的時候一定要煮熟,如果是快炒的話可以先將蠶豆用水焯熟。

  清鮮蠶豆?fàn)Z時蔬

  材料

  鮮蠶豆300克、鮮香菇5朵、南瓜1小塊、韭菜花30克(用雪菜或榨菜也可)、醬油1/2茶匙(3ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、水淀粉1湯匙(15ml)。

  做法

  1)鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈,用手輕按壓一下香菇表面的水分,切小丁備用。將鮮蠶豆去外皮,洗凈備用。南瓜削去外皮挖去內(nèi)芯,洗凈后切丁。

  2)鍋中倒入油,加熱至7成熱時,倒入蠶豆,香菇丁和南瓜丁翻炒2分鐘后,倒入韭菜花炒勻,加入醬油,鹽,糖和少許水翻炒均勻后,蓋上鍋蓋用大火燜3分鐘。

  3)打開蓋子,淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

  蠶豆餅

  材料

  蠶豆,糯米粉,粘米粉,玉米粒,小蔥,鹽,蠶豆泥。

蠶豆,糯米粉,粘米粉,玉米粒,小蔥,鹽,蠶豆泥

  做法

  1、把蠶豆水煮熟瀝干后碾成泥,有點(diǎn)顆粒沒關(guān)系。

  2、配料加糯米粉、粘米粉,自己剝的玉米粒,小蔥和鹽。

  3、蠶豆泥、糯米粉和粘米粉的比例也是2:2:1(粘米粉還可以略少點(diǎn)),視蠶豆淀粉多少定的樣子。

  4、玉米粒一把半的樣子, 總之后的面團(tuán)不要太硬就可以。

  5、面團(tuán)分成若干份,壓成圓形狀后,小火兩面煎黃就可以吃了。

  小訣竅

  也可以這樣蒸著吃,更顯嫩綠些,不過蒸著吃的話它會可能比較黏容器,所以容器抹上油才好。

  結(jié)語:以上就是小編為大家介紹的關(guān)于新鮮蠶豆的做法,通過文中的介紹,相信大家已經(jīng)知道了蠶豆的做法有哪些,知道了蠶豆怎么做好吃,如果你不知道蠶豆怎么吃的,可以參考文中的做法,不要只是那么一倆種吃法啦。

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