4.煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝干水分備用。
5.將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出。
6.碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳，放入按壓好蒜泥。
7.再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調(diào)味。
8.拌均勻即可。
9.盛入盤中。
小訣竅
1.腐竹要提前泡上幾個(gè)小時(shí)，充分泡透，這樣煮上兩、三分鐘就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，這樣口感更好。
2.黑木耳不需泡很長時(shí)間，稍微煮一下即可保持脆脆的口感。
3.涼拌時(shí)加入點(diǎn)紅辣椒圈是為了調(diào)色，可以不加;加入香菜能為菜品增香調(diào)色，一定要加入;用辣椒油和香油混合來調(diào)味口感更豐富。
涼拌芹菜腐竹
材料
腐竹，芹菜。
做法
1.芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好后，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段。
2.芹菜，腐竹焯水。放入涼水中泡一下。
3.把焯好的腐竹，芹菜撈出控水，放入盤中，放入鹽，雞精拌好。
4.鍋中放入油，放入花椒，花椒的香味出來后，倒入腐竹芹菜上拌勻即可。
筍拌腐竹
材料
袋裝筍，腐竹，紅油，辣椒粉，鹽，雞精，麻油。
做法
1.水開后，將筍和腐竹分別焯熟后，迅速放入涼水中過涼。
2.瀝干水分后，加入調(diào)味料拌勻即可。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于腐竹的做法，通過文中的介紹，相信大家對于腐竹吃法已經(jīng)有了一定的了解，知道了涼拌腐竹的做法有哪些，雖然夏天吃涼拌腐竹確實(shí)涼快，但是想要吃到健康的腐竹，還希望多多注意。
