相信這樣的天氣，已經(jīng)沒(méi)有多少妹紙們會(huì)有食欲了，看看你身邊的朋友，是不是紛紛開(kāi)始吃起了涼皮、涼粉、涼面等這些爽口的食物了呢?今天我們就要為大家介紹一下涼皮怎么做，讓大家知道涼皮的做法以及涼皮的調(diào)料，讓大家在家也能制作冰爽的涼皮。
涼皮的制作其實(shí)相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，當(dāng)然前提是準(zhǔn)備好你所需的所有材料，而這些材料，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)決定，喜歡吃辣的朋友還可以放辣。
涼皮的做法
自制涼皮
材料
面粉200克、清水100克、食鹽1/4小勺、黃瓜絲、面筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黃燈籠辣椒醬。
做法
1.首先稱取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食鹽。
2.接著把100克得清水倒入容器你的面粉中(根據(jù)面粉的不同，水分可適當(dāng)?shù)恼{(diào)整)。
3.將面和至表面十分光滑的面團(tuán)。
4.蓋上保鮮膜醒30分鐘。
5.另取一只較大的容器，將醒好的面團(tuán)放入，倒入300毫升的清水，像洗衣服一樣反復(fù)揉搓面團(tuán)，至清水完全變成乳白色后，將洗面團(tuán)的水倒入小鍋中。
6.接著重復(fù)上一個(gè)步驟繼續(xù)洗面，大概洗四次就可以了，每一次洗面團(tuán)的水都要倒入小鍋中。
7.把小鍋中的洗面水用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，倒入一只大碗。
8.經(jīng)過(guò)四次洗面后剩余的就是面筋了。
9.在步驟7的大碗上封上保鮮膜，放入冷藏室靜置少4-6小時(shí)。
10.經(jīng)過(guò)沉淀后的洗面水，會(huì)分離成兩層，上層是顏色發(fā)黃的清水。
11.將上層發(fā)黃的清水盡量倒干凈，然后拿小勺把白色的面漿攪拌均勻。
12.舀一勺倒入可扶起在水面的平底圓盤中，轉(zhuǎn)勻。
13.取一只寬口的鍋倒入清水，上火坐至沸騰。
