曾經(jīng)一直想要自己釀制葡萄酒，卻苦于不知道葡萄酒的釀制方法，今天，我們就來教大家葡萄酒怎么做，教大家怎樣釀制葡萄酒，下面就讓我們一起來看看葡萄酒釀制的詳細(xì)的步驟吧。
首先我們要知道，釀制葡萄酒也是需要一定的安全保障的，所以下面的步驟希望能夠按步執(zhí)行。
怎樣釀制葡萄酒
自制的葡萄酒
材料
糖、葡萄。
做法
第一次試驗(yàn)品(巨我、峰葡萄，雖是試驗(yàn)，味道絕對比200以內(nèi)的干給要好!)
第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩個(gè)小時(shí).(去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下來泡)
第二步：撈出風(fēng)干。
第三步：將晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚紗布封口，千萬不可密封。2、葡萄裝瓶后到2/3處，不能裝太多,切記切記!第一次試驗(yàn)時(shí)我裝到4/5處，結(jié)果……好多汁液全冒掉了，心疼，可惜……
另注
1、第三步的發(fā)酵過程大約一周左右(18—25攝氏度)，隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡，發(fā)酵結(jié)束)。一周為例，捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖(葡萄的重量的百分五到百分七，第4天第二次放入百分五到百分七的糖)。
2、在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，第天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。
第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)?？梢钥吹桨l(fā)酵開始劇烈產(chǎn)生大量氣泡，葡萄皮上浮(攪下去)葡萄酒液產(chǎn)生。
注：1、不能放水，除了葡萄汁外好一滴水都沒有，否則到 時(shí)喝到的就是……嘿嘿
2、白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中攪攪就行。加水?想都不要想。第6天，發(fā)酵進(jìn)入旺盛期，繼續(xù)攪拌。
