香辣。
此菜色
黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風(fēng)味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。
青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
湘西酸肉的名字由來(lái)
酸肉是湘西土家和苗家獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴。每當(dāng)貴客臨門(mén)，土家、苗家人便從壇中取出腌制好的酸肉，下入油鍋爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉經(jīng)油炸變成金黃色，散發(fā)出陣陣芳香，聞之生津。此菜味辣略酸，以湘西自治州所做佳，故名。在湘西張家界旅游區(qū)的餐館中游客常可品嘗到這一獨(dú)具山鄉(xiāng)風(fēng)味的佳肴。
湘西酸肉是哪個(gè)地方的菜
湘西酸肉是湘菜系，是湘西苗族和土家族的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做佳。
食譜相克
豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的有關(guān)于湘西酸肉的相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)以上的介紹，相信大家對(duì)于湘西酸肉的做法已經(jīng)有了一定的了解。此外，文中還提到了湘西酸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有興趣的朋友可以仔細(xì)看看。
