?、赐馃嵘?，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開(kāi)，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。
?、翟琢舻子?，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤(pán)即成。
1、牛肝味甘，性平，入肝經(jīng);有養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目的作用;
2、治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。
3、牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物;
4、牛肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義;
5、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用;
6、肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
牛肝是牛體內(nèi)大的解毒器官，動(dòng)物富集的毒素會(huì)集中在肝臟。烹調(diào)前，一定要將牛肝用清水反復(fù)浸泡，并且不要多吃。
肝臟一般膽固醇含量較高，吃多了，容易發(fā)胖，得中風(fēng)、心腦血管疾病的概率會(huì)增加。
許多大家關(guān)于如今的飲食挑選都是十分留意的。不光是需要攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還要吃到簡(jiǎn)單讓自個(gè)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，特別是豬肝和牛肝的，許多大家都分不清楚豬肝和牛肝的差異，自然也不知道豬肝和牛肝這兩種食物哪一種關(guān)于咱們的身領(lǐng)會(huì)愈加好一些的，其實(shí)這兩種食物關(guān)于咱們的身體的成效都是各不相同的。
牛肝是黃牛或水牛的肝臟。是一種優(yōu)異徹底蛋白質(zhì)食物，富含優(yōu)異蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，是醫(yī)治營(yíng)養(yǎng)不良性貧血的首要食物，還具有杰出的補(bǔ)肝明目的效果。可是由所以動(dòng)物毒素會(huì)集的當(dāng)?shù)?，所以即使能夠吃，也要少吃一些?/p>
即牛的肝臟。洗凈鮮用。
味甘，性平。能補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于肝血不足，視物不清，夜盲癥，及血虛萎黃等癥。前者，該品可與枸杞子或蒼術(shù)煎湯食;后者，該品可與大棗煮湯服食。
取豬的肝臟，除去筋膜、膽管，洗凈用。
味甘，性平。為補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的佳品。用于貧血萎黃，或肝血不足，目昏眼干，夜盲。前者，可配菠菜煮湯食;后者，如《圣惠方》豬肝羹，配雞蛋、蔥白煮湯食。此外，均可單用炒食、煮食，作輔助治療。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，、因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)治療貧血效果很好，小編建議您:如果能配菠菜就好了。
雖然豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但也應(yīng)該注意豬肝的一些飲食禁忌:豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
那么要是自己出現(xiàn)一些貧血的情況的話就好還是豬肝的，因?yàn)樨i肝本來(lái)就是有一定的補(bǔ)血效果的，并且補(bǔ)血效果要比牛肝的補(bǔ)血效果更加好一些的，只不過(guò)自己患有一些高血壓或者是冠心病是絕對(duì)不能夠吃豬肝的，這個(gè)時(shí)候就盡量的選擇牛肝來(lái)食用的。
結(jié)語(yǔ)：上文中小編為大家介紹了牛肝的做法，牛肝可以做成牛肝湯、泡菜炒牛肝等很多的做法，牛肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它含優(yōu)異蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等。對(duì)人體有著很好的作用。但是也不能多吃哦。
