鴨子是一種水、陸兩棲動(dòng)物，鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，很多人比較喜歡吃，那么鴨肉怎么做才好吃呢?在吃鴨肉的時(shí)候哪些食物是不能同吃的，我們食用的鴨肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面就讓我們一起去看看吧。
紅燒鴨制作方法
1、鴨肉解凍，洗凈斬塊，加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右;配料洗凈，姜、洋蔥擦成細(xì)絲、青、紅椒切絲，蒜拍碎切成末。
2、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過(guò)一遍油，待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油。
3、繼續(xù)燒開(kāi)鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味后加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒。
4、材料炒均后加入沒(méi)過(guò)鴨肉的水，然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。
5、大火煮開(kāi)后改中火收湯汁，后加入雞精即可盛盤(pán)
土豆?fàn)F鴨
材料：鴨腿兩個(gè)，土豆2個(gè)，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽
做法
1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷。
2.熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻。
3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。
4.加入清水，一次加夠，清水要沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜10來(lái)分鐘。
5.加入土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味)，繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請(qǐng)不要一直翻動(dòng)。
6.至湯汁濃稠收干時(shí)即可熄火。后放蔥花翻炒一下即可出鍋。
醬鴨子
材料：嫩鴨半只1100克，洗凈瀝水備用;老抽醬油1大匙，甜面醬1.5大匙;油5大匙，蔥1-2條洗凈切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊;生抽醬油2大匙， 老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙(好用冰糖)，鹽1/2茶匙，水1.5杯。
