蛋炒飯可以說(shuō)是家喻戶曉，很多人都非常的喜歡做蛋炒飯，那么蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸?/a>又簡(jiǎn)單呢?蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸阅?火腿蛋炒飯的詳細(xì)做法是怎樣的?吃炒飯吃多了對(duì)身體有害嗎?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
食材
雞蛋若干
配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲
米飯
蔥姜
步驟
將雞蛋打散。留意：一般情況下，一小碗飯加上一個(gè)雞蛋就是蛋炒飯的比例;打的時(shí)分要順著一個(gè)方向打，盡量不要打出太多泡沫;要完全打勻，炒出來(lái)的蛋才不會(huì)黃黃白白。蛋液里能夠少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，如果口味清淡的，不 放也沒關(guān)系，由于蛋里本來(lái)就帶一點(diǎn)點(diǎn)咸味。
米飯。有些人認(rèn)為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說(shuō)要用新鮮的飯。其實(shí)，竊以為，炒飯用的米飯，主要是“不干不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋;如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發(fā)硬的，炒出來(lái)同樣影響口感。
炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
配料。單單是蛋和飯未免太單調(diào)，可以視各人口味，準(zhǔn)備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，瀝油待用。
蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸?/strong>
倒入少量的油在鍋里。爆蔥姜，爆出香味后，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個(gè)時(shí)分，油一定要少，只需不粘鍋就可以了，油多了，炒出來(lái)的飯油汪汪的，口感差。
飯炒勻后就可參加蛋和其他配料。澆少量肉汁(可以選擇用先前肉絲的汁)，少量鹽調(diào)味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
火腿蛋炒飯的詳細(xì)做法
準(zhǔn)備工作：將有點(diǎn)硬的、結(jié)塊的米飯放入微波爐里轉(zhuǎn)下，或者在水上蒸一下，將結(jié)塊打散。
1.將火腿(或者香腸)切開，塊、片、粒均可。
2.將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內(nèi)，再次攪拌。
3.蔥切成小丁。
4.開火，加少量油入鍋(推薦下菜油，很健康)。
5.等油全熱(鍋邊冒煙的時(shí)候)，放入蔥花，用鏟子翻一翻。(小心油~)。
