“秋季進(jìn)補(bǔ)”是流傳依舊的養(yǎng)生常識(shí)，在氣溫初降的秋季，進(jìn)食一些滋補(bǔ)的食物，增強(qiáng)身體的抵抗力，以平安度過(guò)接下來(lái)的嚴(yán)冬是很有必要的，但深秋進(jìn)補(bǔ)吃什么好?很多人對(duì)此并不清晰，今天就為大家推薦一種美味的滋補(bǔ)食材—鰻魚。
鰻魚生長(zhǎng)在溫帶和熱帶的水域，肉質(zhì)鮮美醇厚，含有豐富的維生素、微量元素、優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、強(qiáng)精壯腎、延緩衰老等多種功效，是秋季進(jìn)補(bǔ)的不二之選。下面就為大家推薦幾種鰻魚的常見吃法。
紅燒鰻魚
首先將鰻魚處理干凈，并用一些粗鹽摩挲鰻魚體表，以去除鰻魚身上黏狀物質(zhì)，之后切斷備用;接著準(zhǔn)備適量蒜、生姜等調(diào)味;起鍋，倒入適量清水，將鰻魚豎著一塊塊放入鍋內(nèi)，防止鰻魚皮粘在鍋底;再加入適量料酒，開火將鰻魚燒到七分熟時(shí)加入生抽和老抽;蓋上鍋蓋繼續(xù)燒制; 等鰻魚即將成熟時(shí)，加入糖收干水分;燒制中途要用筷子將鰻魚翻身，使鰻魚兩面更加入味;成熟后撒上蔥花、姜末等調(diào)味，再加入適量調(diào)料即可出鍋。
鰻魚飯
首先將鰻魚處理干凈，用刀片下兩側(cè)魚肉，拭去多余水分，切成大段，留有備用;接著準(zhǔn)備鰻魚飯的調(diào)料，將醬油、老抽、食鹽、雞精、白糖、蜂蜜等各樣調(diào)味，在一個(gè)小碗里調(diào)制后后，攪拌均勻;起油鍋，大段鰻魚煎至兩面金黃;將之前調(diào)制好的醬料倒入鍋中，開小火慢慢熬制;直到湯汁漸漸被鰻魚吸收后關(guān)火;再準(zhǔn)備一碗熱米飯，將鰻魚盛出蓋在飯上，一碗鰻魚飯就做好了。
鰻魚湯
將鰻魚洗凈后去骨切條，放入蔥姜黃酒，少許鹽、味精腌制一段時(shí)間;然后將腌制完的魚肉用滾一圈生粉;起油鍋，倒入蔥姜爆香后，加黃酒稍許，倒入鰻魚大骨煎制一段時(shí)間;繼而往鍋中倒入適量開水，煮一段時(shí)間;接著倒入鰻魚肉，直到肉質(zhì)軟爛之后，加入芹菜粒;開大火直到湯變白，加入適量調(diào)味即可出鍋。
清蒸鰻魚
清蒸鰻魚，不但味道鮮美，做法也異常簡(jiǎn)便。先將鰻魚洗凈，放開水鍋里燙一段時(shí)間后撈出;拭去鰻魚身上的粘液;將魚肉切段，放入盤中加料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜腌一段時(shí)間;腌好之后，放入蒸鍋中，蒸制20分鐘即可食用。
秋季滋補(bǔ)，鰻魚少不了，上述這幾種食補(bǔ)方式一定要試一試。
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