豆角是大部分人都比較喜歡吃的食物，很多的人都喜歡豆角的味道，并且還會(huì)將豆角下在湯飯里面或者是用豆角和土豆?fàn)F米飯，這樣做的話能夠讓豆角的口感更好，那么，想要吃豆角的人對(duì)于豆角的各種吃法都比較感興趣，下面我們就一起來看看，豆角怎么腌制好吃。
現(xiàn)在到了冬天，天氣慢慢的轉(zhuǎn)涼了，那么，這個(gè)時(shí)候正是腌菜的好時(shí)候，一些地方的人已經(jīng)開始制作腌菜，準(zhǔn)備過冬了，那么，在腌菜中，豆角是比較受歡迎的開胃小菜，不少的人都比較喜歡吃腌豆角，那么，今天就來教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角。
腌制酸豆角的兩種腌法
方法一、整條腌
食 材： 豇豆1把、花椒、鹽50g、清水1500ml；做法：1.豇豆洗凈，晾干表面水分; 2.干凈無油的鍋中加水放鹽，再加入一小把花椒; 3.煮開后再煮兩分鐘，關(guān)火晾涼; 4.豇豆卷好放入罐中，倒入晾涼的花椒鹽水; 5.密封蓋蓋置于陰涼處，腌至豇豆變黃(約十天左右)即可。
方法二、切碎腌
食材：豇豆1把、鹽適量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3個(gè) 做法：1.豇豆洗凈，晾干表面水分，切小段; 2.加適量鹽(炒菜的量)腌制約十分鐘; 3.放入蒜蓉、朝天椒碎，拌勻裝進(jìn)瓶罐中; 4.蓋蓋密封置于陰涼處，約4-5天即可。
注意：腌法一適合大量的腌制，腌法二適合偶爾想吃的時(shí)候，“小劑量”腌制。密封罐建議事先燙過，確保干凈，無油無生水。腌制一段時(shí)間就會(huì)出酸味，也可以加些白醋;為防止長(zhǎng)白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。
腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更長(zhǎng)時(shí)間。下面推薦一個(gè)腌制酸豆角的快速方法，只需要24小時(shí)就可以腌出好吃的酸豆角。
原料：鮮嫩豆角500克、鹽5克、純凈水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。
腌制酸豆角的做法
?、偈紫龋伬锏谷爰儍羲?，放入八角、花椒。開火把水燒開，水開后煮3分鐘左右，讓調(diào)料香味充分釋放在湯中，然后關(guān)火。
?、诔弥鵁臅r(shí)間，把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋里的水燒開后趁熱澆在豆角上，灌滿開水之后倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜并擰緊蓋子。
