水晶餃子是一道我們在飯店里面見的比較多的美食，自己家里做的比較少一些，因為樣子好看，所以做的時候比較費事。所以很多人都沒有想過自己可以做，其實只要掌握了方法也不是做不了的!今天的文章內(nèi)容就來給大家介紹水晶餃子的做法。
豬肉水晶餃子
材料
豬肉餡適量，澄面200克，土豆淀粉100克，水適量。
做法
1、混合澄面和土豆淀粉，用開水把面拌成雪花狀，稍涼合成軟硬適中的面團。
2、稍醒一會，面團直接揪成小劑子，搟皮包入餡料，擺入蒸屜，水開之后，蒸屜入鍋，蒸8-10分鐘即可。
小訣竅
澄面和土豆淀粉的比例是需要注意的，一般來說按照2:1的比例來調(diào)配是比較合適的，在加水的時候記得不要一次性加的太多，少量多次更好一點。
另外在攪拌的時候要注意看，等到面團變成雪花狀的時候，也就是沒有干粉在上面的時候再去揉，如果還是濕潤的樣子，會弄得滿手都是。
另外在鍋上面鍋的時候也是關(guān)鍵的一步，必須等到水燒開了之后把水晶餃子放到上面蒸，這樣可以蒸的更快、更透，不要還是冷水的時候就放上去哦。
豬肉蝦仁水晶餃子
材料
澄粉(150克)、鮮蝦(250克)、豬肉末、淀粉、料酒、香油、胡椒粉、鹽、香菜、姜、豬油、沸水、糖。
做法
1、鮮蝦加入料酒、姜片、香菜腌制30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調(diào)入少許鹽、胡椒粉、姜蓉、糖、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌勻，沖入沸水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或(橄欖油)揉勻成團，待用。
