怎么做饅頭又軟又好吃 饅頭有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  北方人喜歡吃饅頭這是大家都知道的,他們的主食就是饅頭,所以饅頭的口感是非常重要的,那么怎么做饅頭又軟又好吃呢?蒸饅頭的注意事項(xiàng)有哪些?吃饅頭的好處又有哪些呢?下面就讓小編帶大家了解一下吧。

  怎么做饅頭又軟又好吃

  1. 酵母先化開(kāi)

  酵母其實(shí)就是一種可食用的菌類(lèi),晾干處理后的酵母其實(shí)是處于一種“睡眠狀態(tài)”,重新放回溫水中就會(huì)重新恢復(fù)了活性,所以發(fā)面必須將酵母先用溫水化開(kāi),可以多加一些水,攪拌酵母化開(kāi)之后直接加入面粉和面。

  2. 加入適量白糖

加入適量白糖

  白糖和酵母可以一起加,加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒,讓面粉更容易發(fā)酵,而且能夠改善饅頭的口感,略點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)甜味更好吃。但是,為了健康不可過(guò)量。

  3. 揉面排氣

  發(fā)面的時(shí)候,當(dāng)面發(fā)的有原本的2-3倍大的時(shí)候,面團(tuán)的內(nèi)部會(huì)有產(chǎn)生很多氣,這個(gè)時(shí)候就需要揉面,揉面的過(guò)程其實(shí)就是在給面團(tuán)排氣,好多揉一會(huì),讓面充分排氣,大概10-15分鐘,蒸出的饅頭才會(huì)光滑細(xì)膩。

  4. 醒面

  面團(tuán)排氣完成之后,做成饅頭的形狀,這個(gè)時(shí)候不要急用蒸,放入籠屜內(nèi),靜置20-30分鐘,讓面團(tuán)再醒發(fā)一會(huì),等饅頭膨脹了再蒸,蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。

  5. 冷水下鍋

  很多人在蒸饅頭的時(shí)候都習(xí)慣于用熱水或者開(kāi)水,都是覺(jué)得用熱水少掉了把水加熱都過(guò)程,這樣速度快,但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟,冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱,有再次發(fā)酵的作用,蒸出的饅頭更好吃。

  6. 大火急蒸

  蒸饅頭必須得大火,大火才能保證有足夠的蒸汽,蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開(kāi)裂、不光滑,蒸出的饅頭表面有起泡,口感不松軟。

  7. 蒸饅頭時(shí)間

  蒸饅頭時(shí)間不可少,一般要在30分鐘以上,所謂“饃爭(zhēng)一口氣”就是要給足了饅頭氣,中間千萬(wàn)不可開(kāi)蓋看,要加足了水,以免干鍋。

  8. 蒸好后不要馬上取出

蒸好后不要馬上取出

  饅頭蒸好后,稍微燜幾分鐘,為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮,表面塌陷不好看,也影響口感。

  蒸饅頭的注意事項(xiàng)

  ① 面粉的選用

  一般饅頭不需要特別用什么面粉(不像做蛋糕和面包),超市里隨便買(mǎi)一包面粉就可以了(一般超市里的都是中筋面粉)

  ② 酵母的選用

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