我們?nèi)粘Ｉ钪?，桂魚(yú)是我們比較常見(jiàn)的食物
有許多人的都比較喜歡吃它，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的好，那您知道桂魚(yú)怎么做好吃嗎，桂魚(yú)有哪些家常的做法呢，不要著急，接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
桂魚(yú)怎么做好吃
紅燒桂魚(yú)
材料：桂魚(yú)、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚(yú)豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油
做法
1、首先將準(zhǔn)備好的桂魚(yú)用清水洗凈，青椒洗凈切圈備用;
2、鍋中倒油，加熱后將桂魚(yú)置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用;
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒;
4、將桂魚(yú)一起放入鍋中，加入蒸魚(yú)豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁。
湯汁濃稠后，加入少許陳醋。
5、起鍋后滴入少許香油。
松鼠桂魚(yú)
材料：桂魚(yú)200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬、植物油500克、淀粉40克、食鹽適量食醋15克。
做法
1. 將桂魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚(yú)頭斬下，攤開(kāi)、拍扁。用刀把魚(yú)背部的魚(yú)骨切掉(不要把魚(yú)腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚(yú)去骨后，皮朝下攤開(kāi)，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚(yú)皮，在尾巴處開(kāi)一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
2. 將魚(yú)身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3. 炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚(yú)蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚(yú)頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚(yú)盤(pán)中，裝上魚(yú)頭。
4. 將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。 5. 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚(yú)肉上，撒上松子即可。
桂魚(yú)排骨
材料：魚(yú)，花香藕，鹽，料酒。
做法
1、首先將準(zhǔn)備好的桂魚(yú)用清水洗凈，然后留頭、尾，魚(yú)肉剁成泥，加入配料、調(diào)料，制成魚(yú)餡，留著備用。
2、藕切成粗條，拍干淀粉待用。
3、魚(yú)頭、尾洗凈腌入味，拍干粉下入油鍋炸成熟色微黃，撈起瀝油，放在盆的兩頭。
4、再將魚(yú)餡包在藕條上，沾上面包糠，入油鍋炸熟，色微黃，取出瀝油，裝盤(pán)，帶花椒鹽蕃茄汁佐食。
清蒸豉油桂魚(yú)
材料:桂魚(yú)1條，李錦記蒸魚(yú)豉油，蔥段，姜絲，料酒，鹽，胡椒粉。
