提起桂魚(yú)，第一個(gè)想到的是不是安徽的臭桂魚(yú)呢？其實(shí)那只是桂魚(yú)的一種吃法。為什么臭桂魚(yú)很出名，不僅僅是因?yàn)樗奈兜?，更因?yàn)?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/802060-1.html' target='_blank'>桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，因?yàn)榇蠹叶贾拦痿~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以食用它的人也多。今天我們就來(lái)了解一下桂魚(yú)的功效以及桂魚(yú)的做法。
桂魚(yú)，又叫鱖魚(yú)，是肉食性魚(yú)類，無(wú)鱗。是一種很名貴的魚(yú)。今天就讓我們一起來(lái)了解一下它吧。
桂魚(yú)身長(zhǎng)扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點(diǎn)，小細(xì)鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。桂魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無(wú)膽，少刺而著稱，故為魚(yú)種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將桂魚(yú)譽(yù)為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說(shuō)明桂魚(yú)的風(fēng)味的確不凡。
桂魚(yú)的功效與作用
桂魚(yú)，味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。補(bǔ)氣血，益脾胃。主虛勞嬴瘦，脾胃虛弱，腸風(fēng)便血。
桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
桂魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，很容易被消化，非常適合兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人。
吃桂魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。
桂魚(yú)的選購(gòu)
以2～3月產(chǎn)的春天桂魚(yú)為肥美。
桂魚(yú)的存儲(chǔ)
將新鮮魚(yú)切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速凍可保存1-2個(gè)月，-10℃保存時(shí)間較短，應(yīng)盡快食用。
桂魚(yú)的食用方法
因?yàn)楣痿~(yú)很特別，所以在食用的時(shí)候也要注意，以防被刺傷出現(xiàn)腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀。
清蒸桂魚(yú)
材料
桂魚(yú)(鱖魚(yú)、桂花魚(yú))1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙。
蒸魚(yú)醬油材料
醬油1湯匙，魚(yú)露1湯匙，糖1匙半。
做法
1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
