三、再升中大火，鍋熱倒入蒜茸和辣椒，爆香;
四、倒入豇豆，炒至八九成熟;
五、加入蒜苗，翻幾下，點(diǎn)入精鹽2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/3茶匙，翻炒幾下;
六、倒入煸過的頸肉，澆入高度油，迅速兜均即可出鍋。小訣竅豇豆味淡，炒時(shí)可加些香蔥、蒜苗或大蒜葉炒，可以增香。
豇豆的功效與作用
一、健胃消食的功效
現(xiàn)在很多的人都喜歡吃豇豆，豇豆具有消食的作用，能健脾、和胃，當(dāng)我們有積食氣脹或者打嗝的時(shí)候，取適量豇豆，細(xì)細(xì)咀嚼后咽下，具有很好的緩解作用。
二、潤腸通便的功能
豇豆具有潤腸通便的作用。豇豆維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，對便秘有很好的治療作用。
三、補(bǔ)腎的作用
補(bǔ)腎是豇豆的一個(gè)重要功能，豇豆對尿頻、遺精和一些婦科功能性疾病有輔助療效。所以使用豇豆對男女都有很大的好處哦。
四、增強(qiáng)免疫功能
豇豆可以提高機(jī)體免疫力，豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
五、降糖作用
豇豆具有一定的降糖功效，豇豆中的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
吃豇豆的注意事項(xiàng)
豇豆的營養(yǎng)很豐富，我們吃豇豆可以強(qiáng)身健體，提高抵抗力，但是我們在吃豇豆的時(shí)候要有所注意，例如豇豆可不可以生吃，生吃的話會(huì)導(dǎo)致什么情況，吃豇豆應(yīng)不應(yīng)該控制分量等等：
1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質(zhì)是有毒的，煮熟才能破壞，生吃會(huì)引起嘔吐或腹瀉，即使食用涼拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟后，瀝干水分，晾涼才能做成涼拌菜。
2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆雖然營養(yǎng)豐富，但吃豇豆的時(shí)候不可多食貪食，否則容易引起腹部膨脹，導(dǎo)致消化不良。
結(jié)語：在食用豇豆的時(shí)候需要注意的是，不能生吃或者半熟，這樣會(huì)引起中毒的。吃豇豆具有健胃消食，潤腸通便，補(bǔ)腎。增強(qiáng)免疫力，降血糖等功效。所以食用豇豆對人體是非常的有好處的。以上還有一些關(guān)于豇豆的做法，大家剛興趣可以做做看哦。
