做法四
1、豬肉先切片再切絲，肉絲用料酒、鹽、生抽抓勻，腌制10分鐘。
2、蔥白切成絲，黃瓜切成絲，甜面醬添加白糖、香油和一點(diǎn)涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、起油鍋，鍋溫?zé)岷?，下入腌好的肉絲，滑炒至變色后盛出。
4、利用鍋內(nèi)底油，爆香姜末，下入調(diào)好的甜面醬，小火不停劃炒。
5、炒至醬香味濃郁，鍋內(nèi)起泡，下入肉絲。
6、翻炒均勻，把炒好的肉絲鋪在切好的蔥絲上，吃時(shí)拌勻。
7、豆腐皮切方塊，用熱水焯一下，京醬肉絲搭配黃瓜絲，用豆腐皮卷食。
1、肉絲不要切太細(xì)。
2、想要肉絲切得均勻，提前把肉微微冷凍下更容易操作。
3、炒醬時(shí)，溫油就可以下醬，并且要用小火慢炒，不停攪拌，以免糊鍋。
4、甜面醬也可以不用提前加料，可以直接煸炒，然后視情況添加料酒、白糖、水，起鍋前淋入香油，這樣效果更佳。
1、豬肉不能與牛肉一起吃
豬肉屬于微寒食物,而牛肉屬于溫性肉類,兩者一起吃,一熱一冷,兩味有所抵觸,味不好不說(shuō),而且可能會(huì)引起腹難受。
2、豬肉不能與香菜一起吃
古書(shū)上講過(guò),香菜與別的人肉在一起吃,會(huì)起大補(bǔ),唯獨(dú)不能與豬肉一起吃。這是因?yàn)橄悴藶樾翜厥澄?豬肉為微寒食物,兩者相克,一起吃損氣,且無(wú)補(bǔ)。
3、豬肉不能與黃豆一起吃
黃豆與豬肉一起燉,似乎太正常了。但從今天開(kāi)始不要一起吃了。黃豆中的植物酸會(huì)與豬肉里的脂肪結(jié)合成復(fù)合物,不利于人體的吸收。
4、豬肉不能與羊肝一起吃
豬肉是不能與羊肝一起吃的,前者為寒性食物,入胃則為熱。后者為微熱食物,入胃則為寒。兩者共同進(jìn)入胃后,會(huì)有滯留感,不利于消化。
5、豬肉不能與菠菜一起吃
在吃豬肉的時(shí)候,好是可以不吃菠菜,這是因?yàn)閮烧咭黄鸪?會(huì)影響人體對(duì)菠菜里銅元素的吸收。
總結(jié)：相信大家在通過(guò)上文中的閱讀已經(jīng)知道了京醬肉絲應(yīng)該如何制作，是不是簡(jiǎn)單好學(xué)呢，大家在過(guò)年的時(shí)候不妨在家嘗試一下哦，同時(shí)我們跟大家分享了一些注意事項(xiàng)，希望大家能夠注意。
