京醬肉絲作為比較有名的一道菜，也是大家在過年的時(shí)候經(jīng)常會做的一道美食，很多人喜歡吃，但是不知道應(yīng)該怎么做，那么你么知道京醬肉絲怎么做才比較的好吃呢?并且在制作的時(shí)候有哪些技巧呢?下面就讓我們一起去學(xué)習(xí)一下吧。
做法一
1、京醬肉絲的主要材料就是豬里脊，我們首先將豬里脊肉切成細(xì)絲，用精鹽、酒、醬油、香油腌10分鐘，將蔥切成細(xì)絲后鋪在盤中。
2、我們處理完肉絲之后，我們再將鍋燒熱后用60克溫油將肉絲泡熟撈出。
3、在剛才那個(gè)鍋中加入50克油澆熱，倒入甜面醬、糖、醬油、香油炒香，再加入過好油的肉絲拌炒，即可盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一下。
做法二
制作流程1、將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿。
2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水。
3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至八成熟時(shí)取出，放在盤中濾干油分。
4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上。
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻即可。
做法三
制作流程1、素肉絲加水泡軟后瀝乾，姜切細(xì)末備用。
2、素肉絲加姜末、腌料拌勻，并浸腌15分鐘。然后放入熱油中略炸30秒～1分鐘。
3、另以2大匙油熱鍋后，放入素肉絲、調(diào)味料炒2～3分鐘即完成。
