豬肝是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)食用的一種食物，很多人都是了解它的功效和好處的，但是我們也知道 豬肝有股腥味，如果處理不當(dāng)，炒出來(lái)的豬肝很不好吃。豬肝要炒的好吃，豬肝本身質(zhì)量，豬肝去腥，炒食技巧，搭配食材四方面都是環(huán)環(huán)相扣的。下面來(lái)了解豬肝怎么炒好吃。
蒜苗豬肝
材料：豬肝，蒜苗少許，生姜，料酒，姜粉，花椒粉，玉米淀粉，鹽，生抽，花生油適量。
1、做豬肝我們首先就要準(zhǔn)備豬肝備用，我們先將它沖洗干凈，切片后沖洗，瀝干后加入料酒和姜粉腌半小時(shí);
2、豬肝蒜苗，我們處理好豬肝之后就要處理蒜苗，我們將蒜苗切段，蒜白和蒜青分開(kāi)，姜切片，鍋中倒入花生油;
3、都處理好之后我們可以將燒熱放入姜片和蒜白炸香，然后下入豬肝翻炒，炒1分鐘;
4、加入花椒粉，蒜苗，蒜白，適量料酒，生抽，鹽和稀釋的玉米淀粉;
5、勾芡后炒制2分鐘，蓋鍋燜1分鐘即可，然后加入蒜苗青，翻炒1分鐘即可。
黃瓜炒豬肝
材料：豬肝，黃瓜，胡蘿卜，蔥，干辣椒，油，醬油，鹽，味精，料酒適量。
1、豬肝處理干凈切片，黃瓜切片，胡蘿卜洗凈切片;
2、干辣椒和蔥切小段，鍋燒熱后放入，加入料酒放入黃瓜和胡蘿卜翻炒;
3、然后加鹽，醬油，倒入豬肝翻炒，炒熟后加味精即可出鍋。
番茄炒豬肝
材料：豬肝200克，番茄1個(gè)，蔥姜蒜適量，胡椒粉，生抽，料酒，糖，醬油，味精適量。
1、西紅柿切塊，蔥切段，蒜切片，姜切絲;
2、豬肝切片，浸泡半小時(shí)后洗凈，加入鹽，胡椒粉，生抽和料酒腌半小時(shí);
3、然后加入淀粉拌勻，鍋中燒熱油放入姜蒜爆香;
4、接著倒入姜絲和蒜片爆香，倒入豬肝爆炒變色出鍋;
5、再起鍋，放入翻炒炒至出水，然后倒入豬肝煸炒，加入少許水;
6、放入少許糖，味精，鹽，醬油，翻炒撒入蔥段即可。
