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鸚哥魚(yú)(又名鸚鵡魚(yú)或鸚嘴魚(yú))的嘴巴與身體融合在一起，形狀有如鸚鵡的嘴。
鸚哥魚(yú)主要以珊瑚為食，并會(huì)將無(wú)法消化的珊瑚或巖石排泄出來(lái)而形成沙，所以鸚哥魚(yú)在珊瑚礁生態(tài)系中，扮演了相當(dāng)重要的“珊瑚轉(zhuǎn)換成沙”的角色。
鸚哥魚(yú)的另一個(gè)特色是在睡覺(jué)前會(huì)分泌出一種黏液，圍繞在其周圍來(lái)隱藏他的味道，以避免夜間掠食者的靠近。
用料
鸚哥魚(yú)9條、食鹽1茶匙、姜1片、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、細(xì)香蔥3根、植物油3湯匙。
做法
1.鸚哥魚(yú)洗凈，無(wú)需去魚(yú)鱗(這魚(yú)的神奇吃法)。
2.用鹽、生抽、料酒抓勻，姜、蒜、蔥白也一同放入，腌制一會(huì)兒入味;蔥葉切蔥花備用。
3.鍋中熱油，將魚(yú)擺入，要使用不粘的平底鍋，煎完才不會(huì)崩潰。
4.兩面都煎金黃色了，撒蔥花，搞定。
烹飪技巧
1、鸚哥魚(yú)和龍利魚(yú)，本身的味道已經(jīng)很鮮美，所以，加上腌制的那些調(diào)料，就夠味道嘍;
2、這兩種魚(yú)都無(wú)細(xì)刺，所以，適合小孩子吃;
3、無(wú)需去魚(yú)鱗這招還是賣魚(yú)老板說(shuō)的，煎出來(lái)酥脆的很好吃!
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干煎鸚哥魚(yú)的做法
食材
鸚哥魚(yú)500g、油適量、鹽適量、生抽適量、姜片適量。
步驟
1.鸚哥魚(yú)洗凈，適量的鹽腌制10分鐘以上。
2.準(zhǔn)備姜片。
3.熱油鍋放姜片，鸚哥魚(yú)一條條的鋪在鍋里中火煎。
4.煎焦黃翻轉(zhuǎn)煎另一面。
5.兩面煎黃，起鍋前淋適量生抽。
6.裝盤美美享受。
