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紅油鴨腸的做法
用料
鴨腸、黃瓜、大蔥、紅油、醬油、醋、花椒油、香油、花椒粉、鹽、姜末、蒜末、蔥花、高湯2勺。
做法
黃瓜和大蔥切絲備用(這個(gè)是吃烤鴨的圖片借用了，用這個(gè)的1/3量就差不多了哦)鴨腸剪開，將里面清理干凈然后用面粉和醋反復(fù)搓洗幾次，洗好后再用料酒和水泡一會(huì)兒!
另起一鍋鍋里放入較多的水，加料酒和適量鹽燒開，將鴨腸放入稍微燙一下，發(fā)現(xiàn)鴨腸略微卷邊就可以取出了。
燙久了口感不夠爽脆哦取一碗，碗底放入適量黃瓜絲和大蔥，上面放上燙好的鴨腸取一小湯碗，依次放入鹽，醬油，醋，花椒粉，花椒油，香油，姜末，蒜末，紅油和高湯攪拌均勻，倒入鴨腸中，點(diǎn)綴上蔥花即可。
鴨腸的味道是特別好的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，是內(nèi)臟中比較有營(yíng)養(yǎng)的一種了，它含有很豐富 的蛋白質(zhì)，以及維生素a和b的含量都是很高的。
在選購(gòu)鴨腸的時(shí)候大家還要有一些需要注意的，要選擇沒有什么異味的，下面我們就來了解了解鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的，大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過鴨腸吧，是不是味道很好呢，它的吃法也是很多的，特別是炒著吃涼拌著吃，都是味道特別好的，它的一些營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們的健康都是很多的。
功效
便血、遺尿、白濁、腎虛。
使用效果
對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
適用人群
一般人群均可食用。
鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
鴨腸的使用效果對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。鴨腸的適用人群一般人群均可食用。
營(yíng)養(yǎng)方面各有千秋豬肉蛋白質(zhì)比鴨腸高 鴨腸膽固醇含量較高 但是脂肪少。
如何挑選鴨腸
質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物。
選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。
大家對(duì)鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該都了解了吧，平時(shí)應(yīng)該去適當(dāng)?shù)某砸恍喣c，特別是含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對(duì)我們的身體的作用是很大的。
各種維生素的含量也是很高的，尤其是維生素b,維生素b的作用大家了解嗎，它能夠很好的增強(qiáng)我們身體的抵抗力。
儲(chǔ)存方法
鮮鴨腸不宜長(zhǎng)時(shí)間保鮮，家庭中如果暫時(shí)食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
