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韭菜鮮肉餛飩的做法
原料
豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵。
輔料
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙。
(2)高湯1碗、鹽少許。
做法
1、韭菜洗凈,切碎;豬肉餡再剁細(xì),加入韭菜及調(diào)味料(1)調(diào)勻成餡料。
2、每張餛飩皮包入少許餡料,捏成長(zhǎng)枕形餛飩,放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
3、調(diào)味料(2)放碗內(nèi),盛入煮好的餛飩,再加入洗凈、切碎的香菜即成。
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增進(jìn)食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油,具有增進(jìn)食欲的作用,老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭,有益于增進(jìn)健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。
潤(rùn)腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護(hù)膚明目
韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺,還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。
春季挑韭菜的小竅門
根部截口處較齊,捏住根部葉片能直立,說(shuō)明很新鮮;根部截口處長(zhǎng)出一節(jié),則不新鮮。
韭菜有寬、細(xì)葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng),葉色深綠,纖維多,香味濃。韭黃則是在溫室栽培的,葉淡黃,軟嫩但不如韭菜清香。
清洗:韭菜根部切割處有很多泥沙,難洗。宜先剪掉一段根,并用鹽水浸泡一會(huì)再洗。
汆燙:先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下,再全部放入,至顏色變翠綠后撈出過(guò)涼水。
保鮮:韭菜捆好后用大白菜頁(yè)包裹,放陰涼處,可保鮮1周。
春季雖然吃韭菜好處多,但是也要適量哦。