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羊肉如何去膻味?我們都知道，羊肉對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，是可以帶來(lái)很好功效的，對(duì)男性而言，羊肉也是滋補(bǔ)壯陽(yáng)的佳食物，但是煮羊肉湯的時(shí)候，會(huì)有一些膻味，所以需要學(xué)會(huì)正確的去除羊肉的膻味。
羊肉湯怎樣去膻味
浸泡去膻法
先用冷水浸泡2小時(shí)左右，隔一小時(shí)換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類(lèi)物質(zhì)充分被浸出。
桔皮去膻法
在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味。
花椒去膻法
在羊肉燉煮過(guò)程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無(wú)膻味且更鮮嫩。
山楂去膻法
在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會(huì)熟得快。
核桃去膻法
選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。
蘿卜去膻法
將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
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清燉羊肉湯的做法
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4. 中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)敘慢燉1-1.5小時(shí)后。
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
想要讓你吃到營(yíng)養(yǎng)健康的羊肉，又可以避免尚膻味的影響，那么不妨嘗試上面健康飲食專(zhuān)家，為大家推薦去膻味的妙招，這樣就可以輕松解決這些烹飪中出現(xiàn)的這些問(wèn)題，讓你享受到營(yíng)養(yǎng)美味的羊肉。
羊肉適合搭配什么
1、豆腐和蘿卜
豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜消積滯、化痰熱的作用。
2、黑豆
羊肉富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)，黑豆富含植物性蛋白質(zhì)，兩者正好可以互補(bǔ)，促進(jìn)蛋白質(zhì)的全面吸收。黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸，可以減少人體對(duì)羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，對(duì)降血脂有一定幫助。黑色入腎，因而黑豆還可以增強(qiáng)羊肉補(bǔ)腎暖身的效果。
3、生姜
羊肉補(bǔ)血溫陽(yáng)，生姜止痛祛風(fēng)濕，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，幫助羊肉發(fā)揮溫陽(yáng)祛寒的功效;羊肉加山藥補(bǔ)血、強(qiáng)身、通便;加香菜開(kāi)胃、壯陽(yáng)。
