牛肉是我們經(jīng)常吃的美食，牛肉的做法非常豐富，那就讓我們來(lái)研究一下牛肉的做法大全吧!那么日常生活中我們?cè)鯓硬拍茏龀雒牢兜呐Ａ?那就讓我們一起跟著食話食說(shuō)欄目視頻一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
牛柳的做法
材料
牛里脊肉300克。
輔料
洋蔥(白皮)100克，青椒50克。
柿子椒30克，蠶豆淀粉15克。
調(diào)料
小蔥75克，[口急]汁(粵語(yǔ))3克，胡椒10克。
生抽15克，白皮大蒜8克，黃酒10克。
番茄醬8克，鹽5克，香油3克，味精5克。
黃油25克，白砂糖8克，植物油25克。
做法
1.首先我們將牛柳清洗干凈，然后將其切成5厘米長(zhǎng)的條狀，厚度大概4毫米，然后將其進(jìn)行腌制。
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌勻至粘手。
3.再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室(4℃)，冷凍約3小時(shí)以上備用。
4.然后我們要將凈干蔥清洗干凈，一定要仔細(xì)地進(jìn)行清洗，然后我們?cè)趯⑵淝谐杉?xì)小的顆粒狀。
5.洋蔥切細(xì)絲。
6.青椒斜刀切抹刀片。
7.紅椒切細(xì)粒。
8.然后讓我們將大蒜剝好，并將其清洗干凈，然后將其拍碎，再剁成細(xì)茸，備用即可。
9.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后，放入干蔥細(xì)粒、紅椒細(xì)粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸。
10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開(kāi)5分鐘，倒入碗中備用。
11.預(yù)備大號(hào)鐵板、燈盞各一個(gè)。
12.鐵板上火燒熱后關(guān)小火溫著。
13.燈盞中盛入半盞黑胡椒汁。
14.炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時(shí)，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺。
15.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香。
16.再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻。
17.在翻炒牛柳的同時(shí)將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲。
18.再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌。
19.菜上桌，將蓋打開(kāi)，倒入燈盞內(nèi)的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用。
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