20151204食話實(shí)說2015:牛肉面的做法

  面條的做法是非常多樣的,而且做起來非常的方便,所以是許多人都喜愛的美食,經(jīng)常食用有利于我們的腸胃健康。那么日常生活中牛肉面的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話食說欄目視頻一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  牛肉面的做法

  材料

  牛里脊肉200克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克。

  輔料

  姜75克。

  調(diào)料

  白皮大蒜40克,豆瓣辣醬100克。

  辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克。

  色拉油45克,味精5克,醬油15克,大蔥10克。

  做法

  1、首先我們將牛肉去油,然后將其清洗干凈,切成適當(dāng)大小的塊狀,然后將其放到熱水中煮去血水,撈出瀝干備用。

  2、姜洗凈,切成3厘米見方的塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。

  3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻,再放入豆瓣醬、辣油同炒。

  4、然后將整鍋移入燉鍋中,然后加入各種調(diào)味料,以及適量的高湯,用小火燉煮4小時左右即可。

  5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻,放入碗備用。

  6、另起鍋,加清水煮滾,將面條抖散放入鍋中。

  7、待水再滾時,先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中,見面條熟透,即撈起放入碗中,再放上燉好的牛肉及湯即可食用。

  紅燒牛肉面

  材料

  牛肉,鮮切面,油菜,熟雞蛋,姜片,蔥段。

  茶葉,干紅辣椒,花椒,八角香葉,桂皮等香料。

  做法

  1.我首先將牛肉清洗干凈,然后將其切成合適大小的塊狀,然后用沸水將血污洗凈,撈出備用。

  2.鍋內(nèi)放少量油,加牛肉、姜片、蔥段、茶葉、干紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香。

  3.再加生抽、老抽、醋繼續(xù)翻炒,一次性加入足量清水大火燒開后煮燉2-3小時。

  4.牛肉將熟時,將香料撈出,留下牛肉清湯。

  5.牛肉熟爛后加鹽、糖調(diào)味。

  6.另起鍋,水沸后水內(nèi)加少量食鹽,下面,煮熟,撈入面碗內(nèi)。

  7.加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋,將牛肉湯盛入碗內(nèi)即成。

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