羊肉大家一點(diǎn)都不陌生，特別是在冬天里，是吃羊肉的大好時(shí)機(jī)，但是除了羊肉火鍋，我們還可以吃碳烤羊排，下面就隨著食話實(shí)說欄目來了解一下碳烤羊排的做法是什么。
該視頻主要文字介紹：
用料
主料
羊肉1公斤。
調(diào)料
食鹽2克、醬油12克、味精5克、香油70克、花椒粉2克、辣椒粉1克。
步驟
1.將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。
2.在醬油中加入味精2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精余量)放在一起拌勻成椒鹽。
3.把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調(diào)好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上并均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當(dāng)肉色呈醬黃色時(shí)，翻過來用同樣的方法烤另一面。
4.雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
5.蔥絲烤軟以后，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續(xù)翻動(dòng)。當(dāng)肉烤成白色牛肉呈紫紅色)時(shí)盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。
菜品特色
色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨(dú)具特別風(fēng)味選用精細(xì)鮮嫩，專用炙子烤制，調(diào)料齊全多味，肉質(zhì)醇香色美。
碳烤羊排
材料：羊排，蔥，姜。
調(diào)料：鹽，燒烤料(孜然，辣椒粉，茴香，芝麻)。
做法
1：蔥白切絲，姜切絲。
2：小羊排切條。
3：小羊排撒適量鹽。
4：用手把鹽均勻的揉搓到羊排上，給羊排充分按摩。
5：把切好的蔥姜絲放在小羊排里，腌制過夜。
6：生碳烤羊排。
7：羊排剛烤上的時(shí)候撒少許鹽，和燒烤料入味。
8：烤好的時(shí)候在撒少許燒烤料。
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