郫縣豆瓣是四川四大特產(chǎn)之一，也是川菜中少不了的一道調(diào)料。用郫縣豆瓣來煮魚簡直就是美味啊，況且魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，可依增強(qiáng)記憶力，那么今天食話實(shí)說就給大家?guī)?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/1279811-1.html' target='_blank'>豆瓣魚的做法。
該視頻主要文字介紹：
老成都家常豆瓣魚的做法
1 、鮮活的鯉魚一尾殺好洗凈(一斤左右大小好)。
2 、魚的背部斜切幾刀便于魚身入味。
3 、鍋內(nèi)下菜油到七成油溫將魚下鍋炸制，表皮收緊即可，切不要炸過火。
4 、炸好的魚撈出備用。
5 、泡菜壇子中撈點(diǎn)泡子姜并剁細(xì)。
6 、換個(gè)壇子再撈點(diǎn)泡辣椒并剁細(xì)，缺了這個(gè)豆瓣魚是不可能完美的!
7 、鍋內(nèi)加少許混合油至五成油溫后下火哥自制的家常胡豆瓣醬和泡椒醬炒 香出色。
8 、在加入剁細(xì)的泡子姜、蒜粒和切細(xì)的泡青菜并炒香。
9 、調(diào)料炒香以后加半碗水、白酒少許、白糖少許。
10、 下魚。
11 、加蓋中小火悶燒(俗話說急火豆腐慢火魚，可不要著急哦)。
12 、幾分鐘后需要將魚翻面一次。
13 、翻面后再過幾分鐘魚基本就熟了(教你一招：用一根筷子選魚肉厚的 部位插下去，如果很輕易就可以插到魚骨那么就說明魚好了)
14 、將魚撈出準(zhǔn)備勾芡收汁。
15 、芡汁可以收濃一點(diǎn)，起鍋微微給點(diǎn)醋，加不加各種精自便。
16 、收好的汁水澆在魚身上面。
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