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一直以來,對土豆的理解都有誤區(qū),普遍認(rèn)為,多吃土豆會胖。事實是,土豆的熱量、淀粉含量都不高,而且,土豆里基本不含脂肪,據(jù)說是所有用來充饑的主食里脂肪含量低的一種。
聽上去,土豆實在還是種減肥食物。就有減肥專家建議,每頓吃一顆中等大小的土豆,不吃其它主食,一定讓你越吃越苗條。所以,有必要對土豆的名譽(yù)撥亂反正。
當(dāng)然,大部分中國人還是習(xí)慣用土豆做菜。像土豆排骨湯,就是我家常吃的一道湯,排骨和土豆會互相幫襯著生出特別的鮮香來。
像海帶土豆湯,是單位對面的東北餃子館的招牌湯,樸實無華的樣子,但每次去都會點(diǎn)這份湯,鮮香軟糯的,很暖胃。
也有簡單的炒土豆絲,除了鹽,另外多放些辣椒、醋、糖,酸辣土豆絲也算是一道百吃不厭的家常小炒了。
今天要介紹的土豆是放了剁椒蒸著吃的,類似于剁椒魚頭,紅艷鮮香蓋著的軟糯酥軟的土豆,脂肪少,熱量低,是一道不錯的健康營養(yǎng)菜。
原料
土豆。紅辣椒、蒜頭、白酒、鹽、糖各適量。
做法
1、新鮮紅辣椒去蒂,清洗干凈后瀝干,再用吸水紙吸去辣椒表面的水分,將紅辣椒剁成手指甲那么大小的丁備用。
2、大蒜去皮剁成末后,將辣椒和蒜末放入一個無油無水的干凈大盆中,加鹽糖拌勻,存入一個干凈的密封瓶中,不用裝滿,瓶里留一點(diǎn)空間,淋入少許白酒,密封后在陰涼通風(fēng)的室內(nèi)放一晚,使其發(fā)酵,然后,放入冰箱里冷藏保存7天左右即可。
3、土豆洗凈,放入鍋中,加水,煮至用筷子能插進(jìn)去即可取出,晾涼后,切成厚片整齊碼入盆中。
4、將剁椒均勻地淋在土豆片上,放入鍋中蒸10分鐘左右,淋上蔥末提香即可食用。
溫馨提示
如果嫌自制剁椒麻煩,也可去超市買現(xiàn)成的剁椒醬,根據(jù)自己的口味再調(diào)整咸淡。
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剁椒萵筍土豆塊的做法
材料
萵筍、土豆、剁椒、鹽、雞精。
做法
(1)將萵筍用清水淋一下,放在案板上切成滾刀塊,待用。
(2)將土豆洗凈去皮,放在案板上切成滾刀塊。
(3)隨后,將切好的土豆下入沸水中焯熟,撈出待用。
(4)燒鍋倒油燒熱,下入土豆翻炒一下。
(5)接著,合入萵筍翻炒至斷生。
(6)然后,擱入一些剁椒翻炒一下。
(7)后,加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味炒勻,即可。