該視頻主要文字介紹：
食材
牛肉、野山椒、蛋清、香菜、醬油、米酒或料酒、蠔油、糖、生粉。
做法
1.牛肉切絲,用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻,放入冰箱冷藏半小時左右。
2.蔥姜切絲,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒進(jìn)一個小碗中備用。
3.熱鍋冷油時,倒入從冰箱拿出來的牛肉絲迅速翻炒,一變白就盛出來,保持牛肉的嫩度。
4.重新起鍋,熱鍋熱油,爆香蔥姜蒜和野山椒丁。香味出來以后把剛炒好的牛肉絲倒入鍋中,再加入適量米酒、鹽和醬油翻炒,把香菜末加入繼續(xù)翻炒片刻。
5.在野山椒水里面加入一勺生粉,攪拌均勻做成水淀粉,倒入鍋中即可。
子姜炒牛肉的做法
主料
牛肉400g，子姜150g，油適量，鹽適量，白砂糖1勺，青紅椒50g ， 生抽1勺，蠔油適量。
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做法
1.新鮮牛肉洗凈。
2.然后切成大薄片，加入蔥，姜，蒜。
3.然后來點清水，再來點食用油，再放入少許的糖腌制10分鐘。
4.子姜洗凈后，切成薄片備用。
5.熱鍋熱油，把牛肉放入翻炒。
6.當(dāng)肉色稍稍轉(zhuǎn)為灰色時，加入子姜片。
7.再把青紅椒也放入一起翻炒。
8.加入適量的鹽，糖，生抽，蠔油調(diào)味。
9.大火翻炒均勻后，即可出鍋嘍。
