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菠菜炒平菇的做法
材料原料
平菇、菠菜、里脊肉、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉。
做法
1、平菇洗凈控干水分，撕去筋膜撕成條。
2、菠菜洗凈切段。
3、鍋內(nèi)做水水開將平菇條放入，水大開后在略煮2分鐘撈出控干水分(蘑菇烹飪前先用開水燙過，把有害物質(zhì)去除可以促進(jìn)體內(nèi)鈣吸收，提高免疫能力)。
4、菠菜放入焯過平菇的水內(nèi)，略焯撈出。
5、里脊切成絲。
6、雞蛋蛋黃、蛋白分離。
7、里脊絲內(nèi)放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌勻上漿。
8、加入少量的油將肉絲抓勻、這樣不容易粘連。
9、鍋做熱，鍋內(nèi)做少量的油，將里脊絲滑散變色撈出待用。
10、鍋內(nèi)留底油放入蔥花。
11、倒入平菇，大火翻炒。
12、倒入生抽或者少許醬油。
13、倒入剛才煸炒好的里脊絲。
14、將蘑菇與里脊絲迅速翻炒
15、倒入菠菜，加入少許的鹽可以加少許水淀粉勾芡。
16、后炒勻關(guān)火出鍋即可。
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