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金沙奶油蝦的做法
材料
沙蝦半斤、咸蛋黃(4只)、少許點(diǎn)綴用香菜、黃油
前期準(zhǔn)備工作
蝦去須后先下鍋煮熟，起鍋后濾干水，再用廚房紙巾把水分吸干，咸蛋黃蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。
制作方法
先將鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，下黃油，等黃油化開后，下咸蛋黃炒制金沙，要把蛋黃炒制翻沙一定要小火，而且油不要太多，油放得逃過多，就沒有辦法讓他和主料黏裹均勻了。
蛋黃炒制到出泡沫的時候，把事先吸干水分的蝦倒入鍋中，翻炒到都均勻的裹上一層蛋黃后加入稍稍鹽和胡椒粉調(diào)味(因?yàn)榈包S本身較咸，所以放鹽時候一定要比較注意放入香菜末，和勻后起鍋。
奶油蝦的做法
食材
要準(zhǔn)備好精選大蝦600g、蒜末1大匙、指天椒5條、咖喱葉少許、蛋黃3個、鮮奶3湯匙、熔化黃油2湯匙、炸油適量。還要準(zhǔn)備腌料：蛋黃1個、粘米粉1湯匙、鹽少許。
做法
1、剪去鮮蝦的須和足，去掉蝦腸，洗凈后瀝干水分，加入腌料拌勻，腌20分鐘。
2、指天椒拍爛，咖喱葉洗凈備用。
3、燒熱炸油，將蝦放入炸熟，撈起瀝干油分。
4、將蛋黃和鮮奶一起攪勻。
5、文火煮溶白蘭他油，然后慢慢倒入蛋黃奶炒至起絲，改猛火，加入蒜末、指天椒、咖喱葉和蝦一起炒香，盛起即可。
夾起一塊蝦品嘗，太美味了!淡淡的咖喱葉香與鮮奶香味的結(jié)合，看起來油膩實(shí)則不油膩，每一口都有奶油香。
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