筍干的做法是比較多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢愿鶕?jù)自己的口味做出愛(ài)吃的筍干，同樣豬肉的做法也比較豐富的。那么日常生活中筍干燒肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
筍干燒肉的做法
材料
五花肉500克，干筍35克。
香蔥2棵，生姜1小塊。
醬油2小匙，料酒2小匙，白糖1小匙。
做法
1.首先我們要將肉皮上的毛刮干凈，然后將肉切成適當(dāng)大小的方塊，并將其放進(jìn)砂鍋中加入適量的水，燒開(kāi)之后再煮5分鐘撈出。
2.將砂鍋洗凈，把肉放入砂鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開(kāi)后，改小火燜燒90 分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地?cái)[在碗中。
3.干筍用溫水浸軟后，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1 小匙醬油，用大火燒開(kāi)后改用小火燜燒20 分鐘左右，起鍋倒入肉碗中。
4.然后我們要將碗蓋緊，將其放進(jìn)蒸鍋中蒸15分鐘，然后將其取出，并倒扣在盤子中就可以了。
注意
味鮮肉爛，油而不膩。干筍一定要浸軟，否則口感不好。
筍干燒肉
材料
筍干，豬肉，小香蔥3根，老姜一塊。
干紅辣椒2個(gè)，大料兩顆，桂皮一小段。
冰糖，醬油，料酒，鹽，雞精。
做法
1.筍干，頭天晚上泡發(fā)好，洗凈，切寸段;豬肉，切方塊;小香蔥3根，切長(zhǎng)段;老姜一塊，切片;干紅辣椒2個(gè)，切小段。
2.炒鍋內(nèi)倒入清水，加些許料酒及兩片老姜，燒開(kāi)后，下肉塊燙1~2分鐘后撈出洗凈，瀝水備用。
3.另起一鍋，然后加入適量的水，等到燒開(kāi)了之后，加入筍干稍微燙一下?lián)瞥?，再用清水沖一下，瀝干備用。
4.炒鍋中倒少許油，油略溫時(shí)，放入冰糖，小小火，要一直守在鍋邊，來(lái)回翻炒。
5.至冰糖完全溶化，變成類似焦糖色時(shí)止。
6.將肉塊倒入鍋中，關(guān)火，快速翻炒，至肉的表面均勻裹上糖色。
7.鍋中加入兩碗清水，大火燒開(kāi)。
8.再將上面所有尚未用到的材料、調(diào)味料等一一扔進(jìn)鍋里，再次燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火，蓋好蓋子，煮約1~1.5小時(shí)。
9.待肉熟、湯汁剩下不多時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁、裝盤即可。
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